Aamer Ombol ou Aum-bol – soupe de mangue

Ingrédients :

• 1 mangue verte
• 1 piment rouge
• 2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de l’huile
• 1 c. à café de graines de moutarde
• une pincée de sel
• 3 tasses d’eau
• 1 3/4 de tasse de sucre

Préparation :
Peler la mangue et coupez la en morceaux puis saupoudrer les de curcuma et mélanger.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le piments rouge couper en deux dans la longueur, mettre les graines de moutarde jusqu’à crépitement et lorsque le piment bruni, ajouter les morceaux de mangue et remuez. Le curcuma va ajouter une belle couleur jaune.
Ajouter l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 -12 minutes, jusqu’à ce que la chair de la mangue soit tendre. Ajouter le sucre et le sel et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Mettre au frais avant de servir.

Servir frais à la fin d’un repas.

Anecdotes: Un repas traditionnel bengali se termine par une note sucrée : chutney, ombol ou tok. La mangue est le fruit national de l’Inde, du Bangladesh, du Pakistan et des Philippines.