Kitchri – kitchuri – riz aux lentilles

Ingrédients :

• 1 tasse de riz basmati à grains longs
• 1 tasse de lentilles rouges
• 2 1/2 c. de ghee
• 2 oignons moyens émincés
• 5 tasses d’eau chaude
• 2 1/2 c. à café de sel
• 1 1/2 c. à café de garam massala

Préparation :

Laver le riz et le laisser égoutter.
Laver les lentilles et retirer celles qui surnagent puis les égoutter. Chauffer le ghee dans une cocotte, et y faire roussir l’oignon. Réserver la moitié.
Verser le riz et les lentilles dans la cocotte et les faire revenir pendant 3 minutes en remuant constamment.
Ajouter l’eau chaude, le sel et le garam massala et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient cuits.
Ne pas découvrir ni remuer pendant la cuisson.

Servir chaud, garni de l’oignon que l’on à réservé.

Astuces : Si vous désirez un kitchri plus sec ne mettre que 3 ½ tasses d’eau. On peut aussi remplacer le garam massala par d’autres épices comme un bâton de cannelle, quelques clous de girofle, graine de cardamome et poivre. Il apparaît sur ​​les tables du petit déjeuner, avec du poisson fumé émietté et des œufs durs ajoutés.