Cheese cake Japonais

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cheesecake

Ingrédients :

  • 300 g de fromage blanc
  • 60 g de beurre non salé
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 20 cl de lait
  • 50 g de sucre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C , séparer les jaunes des blancs, mettre les blancs au frais et les jaunes de côté.

Faites fondre le fromage blanc dans le lait au bain-marie ensuite rajouter le beurre couper en morceau mélanger jusqu’à dissolution du beurre puis verser l’appareil dans un saladier.

Dans un autre saladier blanchir les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre puis l’incorporer au mélange de fromage blanc et mélanger le tout.

Ajouter la maïzena tamisé en 3 fois puis mélanger en faisant attention à ne pas avoir de grumeaux, si c’est le cas passer l’appareil au chinois.

Ajouter une petite partie de sucre dans les blancs d’œufs puis fouettez au robot à vitesse 2 pendant 2 minutes, ensuite rajoutez au fur et à mesure le sucre en continuant de fouettez jusqu’à obtention d’une meringue pas compacte plutôt molle.

Incorporer en 3 fois la meringue dans l’appareil en mélangeant délicatement.

Emballer 4 fois de papier aluminium le moule, puis placer un papier cuisson à l’intérieur du moule et garnissez le, cuire au bain-marie (le niveau d’eau doit à peu près arriver au milieu de la hauteur du moule à cheesecake), au four pendant 15 minute puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 1h05 jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant 40 minutes porte entrouverte.

Sortir du four laisser refroidir sur une grille avant de le démouler et servir.

Astuces: Selon le four le gâteau va continuer à cuire avec la chaleur même éteinte, hors il ne faut pas trop cuire donc éviter une cuisson plus long que le temps suggéré. Vous pouvez aussi rajouter une cuillère à soupe de jus de citron si vous voulez un cheesecake légèrement aromatisée au citron.

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