Ingrédients :
- 2 plaquettes de beurre doux
Préparation :
Le ghee donne ce goût riche, caractéristique de la cuisine de l’Inde du Nord.
Ne contenant pas de caséine, on peut sans qu’il noircisse, le porter à de très hautes températures.
Il s’achète en boîte, en paquet ou en tube, mais il est compliqué d’en trouver dans le commerce.
Choisir une casserole avec un fond épais et lourd (de préférence) puis chauffer le beurre à feu doux et retirer la mousse qui se forme à l’aide d’une cuillère.
Une fois que le beurre est fondu, passer à feu moyen (continuer d’enlever la mousse).
Après 20 minutes environ, le liquide se sépare du solide, qui reste au fond.
Arrêter la cuisson et filtrer pour récupérer le liquide.
Astuces : Le ghee se conserve pendant 3 ou 4 mois à température ambiante dans un bocal hermétique.
Ce sont des disques de pain indien sans levain, au goût très agréable et à la texture un peu élastiq...
La têtes de poisson au curry est une spécialité de singapour que l'on trouve aussi en malaisie et au...
Lunu miris est un sambal pimenté, c'est une sorte de pate qui se mange avec du riz ou du pain au sri...
Seeni Sambol est un sambal à l'oignon qui accompagne de nombreux repas au sri lanka.
Kitchri est un plat indien très ancien et est le parfait exemple de la nourriture indienne britanniq...
Voici une soupe acidulé sucrée consommé en été au Bangladesh et en Inde.
Murtabak ou Martabak est une galette fourrée de mouton et d'oignons. Il est populaire dans l'asie co...
Hoppers ou appa sont des crêpes au lait de coco qui sont souvent servi au petit déjeuner au sri lank...
Gajar ko Halwa est un Pudding aux carottes qui fait parti des dessert népalais.
The ghee gives it a rich taste, characteristic of the cuisine of Northern India.