Indonésie

L’Indonésie étant un archipel, on y mange beaucoup de poissons et de crustacés. Le poisson constitue, avec le riz, la base du régime alimentaire. Pour des raisons faciles à comprendre (chaleur oblige), il est le plus souvent séché, fumé ou même réduit en pâte.

Le plat national répond au nom de nasi goreng : riz frit avec des œufs, de petits morceaux de viande et de légumes, ou encore des crevettes. La nourriture varie selon les îles.Les épices jouent aussi un rôle très important dans la préparation de nombreux plats, notamment le curry.En Indonésie, manger consiste à d’abord remplir son assiette de riz et ensuite, à y ajouter différents accompagnements.

Le riz se mange en général simplement cuit à l’eau. On peut aussi le cuire enveloppé dans une feuille de bananier ou autre, par exemple de pandanier. Pour les fêtes, on mange du nasi kuning, riz rendu jaune (symbolisant la couleur de l’or) par le curcuma. Spécialement pour la fin du jeûne du ramadhan, on mange des ketupat, riz cuit dans un tressage de feuilles de pandanier séchées en forme de losange.

Lumpia – nems des phillipines

Le lumpia est la forme indonésienne et philippine du pâté impérial ou du rouleau de printemps.
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satay – sate – brochette de viande

satay ou sate est une brochette de viande célèbre en Asie notamment en Malaisie , en Indonésie mais aussi a Singapour, au philippines et en Thaïlande.
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Ketupat – riz emballé

Ketupat est du riz emballé dans une feuille, on en mange en malaisie, en indonésie, à bruneï, au phillipines et à singapour.
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Nasi kuning – riz jaune

Nasi kuning est du riz jaune coloré grâce au curcuma, il est servi lors de cérémonie en Indonésie.
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Kue Mangkok – cupcakes

Kue Mangkok ou cupcakes est un gâteau populaire d’Indonésie.
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Char kway teow – nouilles sautées

Char kway teow est un plat de nouilles sautées populaire en malaisie, indonésie, bruneï et singapoure. On le mange généralement dans la rue.
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Getuk lindri – gâteau vapeur à la noix de coco

Getuk lindri est un gâteau vapeur au manioc saupoudré de noix de coco. On trouve se dessert en indonésie , malaisie et bruneï
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Murtabak – Martabak – galette fourrée

Murtabak ou Martabak est une galette fourrée de mouton et d’oignons. Il est populaire dans l’asie comme en Inde, Malaisie, Singapour, Indonésie, Thaïlande, Bruneï.
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Rojak – rujak – pasembor

Le Rojak ou Rujak est une salade de fruits et de légumes populaire à Singapour, en Malaisie, au Bruneï et en Indonésie. Il existe plusieurs variantes.
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Nasi gurih – riz parfumé

Nasi gurih ou riz parfumé est un classique javanais. Le riz est cuit dans les épice et la noix de coco et il est très rependu en Indonésie.
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Nasi goreng – riz sauté

Le nasi goreng est présent dans toute l’indonesie, il est considéré comme le plat national indonésien. Il existe différentes variantes du plat.
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