Chirashi sushi – riz aux poissons, crustacés et légumes

Ingrédients :

• 1 tasse de riz à sushi
• 4 champignons séchés
• 1 c. à soupe de sauce de soja japonaise
• 1 c. à café de sucre
• 100 g de chair de crabe ou de crevettes cuites
• 100 g de filet de poisson cru
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• huile végétale
• 20 g de pousses de bambou coupées en tranches fines
• 1 petite boîte de petits pois cuits
• 1 morceau de racine de lotus en conserve émincée
• 1 c. à soupe de kombu (algue) au sel et au vinaigre, émincée
• 1 c. à soupe de takuan (radis au sel et au vinaigre) émincé
• quelques brins de beni shoga (gingembre au vinaigre) pour garnir

Préparation :

Préparer le riz à sushi et laisser refroidir.
Faire tremper les champignons 20 minutes dans l’eau chaude (garder l’eau), puis retirer les queues non comestible et émincer les chapeaux et faites les cuire 10 minutes dans 1/2 tasse de leur eau de trempage, avec la sauce de soja et le sucre.
Émietter la chair de crabe ou couper les crevettes en lamelles.

Faire une omelette fine et peu cuite et couper en fines lamelles.
Mélanger le riz à tous les ingrédients, en utilisant les plus colorés pour la garniture et servir froid.

Astuces : On peut ajouter à cette salade de riz toutes sortes d’ingrédients.