Nam prik ong – Sauce tomate de porc épicée

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Coût : 2
Epice : 3
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Nam_Prik_Ong

Ingrédients :

  • 5 piments rouges séchés
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 c. à café de pâte de crevettes
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à café de pâte de soja
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 200 g de porc haché
  • 8 tomates cerise
  • 60 ml d’eau
  • 1 ½ c. à café de sauce nuoc-mâm
  • 1 c. à café de sucre
  • 10 g d’oignon nouveau ciselée

Préparation:

Dans un mortier écraser les piments, les gousses d’ail, les échalotes émincés, la pâte de crevette, le sel et la pâte de soja. Le tout doit être bien écraser, vous devez obtenir une pâte de curry bien homogène.

Laver et couper les tomates cerise en 4 et mettre de côté.

Dans un wok faites chauffer l’huile sur feu moyen et faites revenir pendant 2 minutes la pâte, rajouter le porc haché et faites sauté 2 minutes ensuite incorporer les tomates cerise et laisser cuire 1 minutes en mélangeant délicatement sans écraser les tomates.

Ajouter l’eau dans le wok, porter à ébullition et assaisonner avec la sauce nuoc-mâm, le sucre, faites cuire pendant 5 minutes.

Mettre la sauce dans un petit bol, parsemer d’oignon nouveau et servir avec du riz gluant.

Astuces: servir ce plat avec des légumes cru (carottes, concombre, feuille de salades, etc) ou cuit à la vapeur (haricot vert, chou blanc, courgette, etc) et surtout ne pas oublier le riz gluant chaud ou froid selon vos goût.

Anecdotes: Nam prik est un terme générique qui peut se rapporter à des types de sauces plus ou moins épais, à base de piment, typiques de la cuisine thaïlandaise. Le nam prik est normalement servi dans de petites soucoupes placées avec le plat principal comme un condiment ou une sauce pour les préparations fades, comme les légumes verts crus ou cuits, les poissons, les volailles et les viandes. Selon le type, la région et la famille qui le prépare, la texture peut varier, elle peut être liquide, à une consistance de pâte, granulés ou presque secs.

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