Poulet au curry vert

Ingrédients :

• 600 g d’escalope de poulet
• 3 c. à soupe de pâte de curry vert
• 200 ml de crème de coco
• 400 ml de lait de coco
• 2 feuilles de kaffir
• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 ½ c. à soupe de sucre roux
• 5 aubergines thaï
• 6 feuilles de basilic thaï
• 2 piments fort

Préparation:

Couper les escalopes de poulet en morceau de taille moyenne puis mettre au frais.

Couper les aubergines en 4 et les réserver dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent, couper en biais les piments puis mettre de côté.

Dans un wok ou casserole faites chauffer la crème de coco sur feu moyen, ajouter la pâte de curry mélanger jusqu’à ce que le curry soit bien dissous.

Ajouter les feuilles de kaffir, le sucre, la sauce nuoc-mâm, mélanger le tout et porter à ébullition ensuite ajouter les morceaux de poulet, le lait de coco, mélanger et laisser mijoter pendant 40 minutes sur feu moyen à couvert.

Égoutter les aubergines puis ajouter les, ainsi que les piments, les feuilles de basilic, mélanger et laisser mijoter 15 minutes sur feu moyen toujours à couvert.

Servir avec du riz blanc.

Astuces: Vous pouvez remplacer les escalopes par des blancs ou des cuisse de poulet. Si vous ne trouvez pas d’aubergine thaï vous pouvez utiliser les aubergines normal couper en 4 dans le sens de la longueur puis en biais et le temps de cuisson sera de 10 minutes pas 15 sinon elles seront trop ramollie. Vous pouvez aussi rajouter d’autres légumes comme des courgettes et du poivrons.