Ragoût de porc au caramel aux oeufs

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Ingrédients :

  • 600 g d’échine de porc
  • 1 gousse d’ail
  • 5 feuilles de kaffir
  • 4 œufs
  • 1 anis étoile (fleur de badiane)
  • 3 c. à soupe de sucre roux ou caramel liquide
  • 2 c. à soupe de sauce nuoc mam
  • 2 c. à soupe de sauce soja foncé
  • 2 verre d’eau
  • huile végétale, poivre noir, sel

Préparation :

Faire cuire les œufs dans l’eau pendant 20 minutes, les retirés, enlevez la coquilles et les mettre dans un bol d’eau froide, puis réservez.

Coupez la viande en morceaux puis pelez et hachez l’ail.

Faites chauffer dans une casserole 1 cuillère à soupe d’huile, ajoutez l’ail et la viande puis remuez de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit bien colorer.

Retirez la viande et réserver.

Mettre le sucre roux, la sauce soja, la sauce nuoc mam puis l’anis étoilé dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ébullition.

Remettez la viande, poivrez et remuez puis ajoutez 2 verres d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes pour que la viande soit bien tendre.

Ensuite ajoutez les œufs dur et laissez mijoter jusqu’à ce que vous pouvez détachez la viande en filament (environ 15 minutes).

Servir avec du riz blanc.

Astuces : après avoir mis les œufs dur vous pouvez rajoutez 1 ½ verre d’eau car durant la cuisson la sauce réduit et deviens très salée.

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