Dak busut jim – poulet aux champignons

Ingrédients :

• 10 champignons chinois séchés
• 1 poulet
• 3 c. à soupe de sauce de soja claire
• 1 c. d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 gros oignon
• 2 pousses de bambou d’hiver en conserve
• 4 oignons nouveaux
• 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et écrasées

Préparation :

Réhydrater les champignons pendant 30 minutes dans l’eau chaude (garder l’eau) puis retirer les queues qui sont non comestibles et couper en lamelles les chapeaux.

Couper le poulet en petits morceaux, casser les os avec un hachoir.

Mélanger la sauce de soja, l’huile de sésame, l’ail, le poivre de cayenne puis le poivre noir et enduire la viande. Laisser macérer 50 minutes.

Égoutter le poulet puis mettez le dans un wok et faites le dorer dans de l’huile chaude sur feu moyen en remuant constamment.

Ajouter les champignons, la moitié de l’eau de trempage et la marinade, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Entre temps, émincer l’oignon et séparer les couches. Couper les pousses de bambou en quartiers puis en tranches. Couper les oignons nouveaux en petits morceaux, y compris les parties vertes.

Incorporer tous ces ingrédients dans le wok bien mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.

Garnir de graines de sésame et servir accompagné de riz.