Daal Bhaat Tarkari – riz aux légumes népalais

print

pdf
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Ingrédients :

  • 2 C. a soupe d’Huile
  • 1 c. à soupe de garam masala
  • 1 c. à soupe de curry
  • sel, poivre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tasse de lentilles et 3 tasses d’eau
  • 4 pommes de terre
  • 1 tasse de riz et 2 ½ tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 200g de sak (épinards ou oseille)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
  • 1 tasse de petits pois
  • 2 tomates
  • 1 yahourt
  • achar (condiments de légumes aux piments)
  • Papads (crêpes croquantes ou chapatis )

Préparation :
Daal – Lentilles
Laver et rincer les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Faites frire 1 oignon émincé, l’ail émincé, le poivre, le sel et le garam masala quelques minutes dans
l’huile. Ajouter les lentilles et les faire revenir dans l’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les lentilles deviennent pâteuses. Donner
un coup de mixer pour avoir un peu de matière pour épaissir. Ajouter de l’eau jusqu’à
obtention de la consistance désirée.

Bhaat – Riz
Mettre le riz dans l’eau avec du sel,
porter à ébullition et maintenir ensuite à feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau.

Tarkari – Curry de légumes

Faites revenir l’oignons émincé, l’ail émincé, le poivre, le sel et le curry quelques minutes dans l’huile.
Ajouter les pommes de terre épluchées et couper en morceaux et les faire revenir un peu. Ajouter de l’eau jusqu’au trois quarts du niveau et laisser cuire, puis ajouter les petits pois, les tomates coupées et la sauce soja.

Sak – Verdure
Faites revenir l’ail émincé et 1′oignon émincé. Cuire les épinards avec le gingembre.

Hatle khane – Service
Servir le tout sur une assiette en séparant chaque élément, en agrémentant d’un papad (pain népalais , chapatis) et d’un peu d’achar. Le top est d’avoir une petite coupelle avec du yaourt frais en plus.

Astuces : On peut faire le daal avec des haricots ou un mélange des deux. On peut ajouter une viande précuite comme du porc, de l’agneau ou du bœuf dans le curry de légume.

htamin – riz birman ou riz cuit à l'étouffé
En Birmanie on mange le riz cuit à l'étouffé, ce qui évite au riz de bruler.
Pho – soupe de bœuf et de nouilles de riz
Le pho est le plat national vietnamien.ce plat se mange aussi au laos et en thailande. cette soupe d...
Pajeon - galette aux oignons nouveaux
Le pajeon est un plat coréen c 'est une galette à base d'oignons nouveaux, on trouve beaucoup de var...
Cha gio - nem - rouleaux de porc au crabe
Cha gio sont des rouleaux de porc au crabe connu ici sous le nom de nem c'est une recette traditionn...
Seeni Sambol - sambal à l'oignon
Seeni Sambol est un sambal à l'oignon qui accompagne de nombreux repas au sri lanka.
Lunu miris - sambal pimenté
Lunu miris est un sambal pimenté, c'est une sorte de pate qui se mange avec du riz ou du pain au sri...
Lumpia - nems des phillipines
Le lumpia est la forme indonésienne et philippine du pâté impérial ou du rouleau de printemps.
Lau bo - fondue vietnamienne
Lau bo est la fondue vietnamienne, très gouteuse et savoureuse on la mange avec une galette de riz e...
Khao Poun – Soupe de nouille au porc et lai...
Le Khao Poun est la soupe traditionnelle la plus connue au Laos où elle est notamment servie à tous...
Boeuf aux oignons
Ce plat viens du Nord de la Chine, il est très apprécier par les chinois, et concernant la viande el...