Tai yang bing – gâteau du soleil

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Ingrédients :

Pâte à l’eau:

  • 1/2 tasse de farine à pain
  • 2 1/4 tasses de farine
  • 1/3 tasse de margarine ou beurre
  • 1/4 tasse d’huile de maïs
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1/8 de tasse de sucre glace
  • 1 c. à café sel

Pâte à l’huile:

  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de margarine ou beurre

Garniture:

  • 3/4 tasse de sucre glace
  • 1/4 tasse de maltose ou du miel
  • 1/2 c. à soupe d’eau bouillante
  • 1/4 tasse de beurre à température ambiante
  • 1/3 tasse de farine

Préparation :

Faites votre pâte à l’eau : Tamiser les deux farines dans un grand bol, former un petit puits au milieu de la farine et ajoutez-y la margarine, l’huile, l’eau, le sucre glace et le sel. Bien mélanger, puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis envelopper la pâte dans du papier cellophane et laisser reposer pendant 30 minutes. Ensuite diviser la pâte en 10 petits morceaux.

Faites votre pâte à l’huile : Mélanger la farine et la margarine, bien mélanger. Envelopper cette pâte dans du papier cellophane, et après avoir laissé reposer pendant 30 minutes, la diviser en 10 morceaux également.

Faites votre garniture : Mélanger le maltose avec 1/2 cuillère à café d’eau bouillante, ajouter le sucre glace et bien mélanger, ensuite rajouter le beurre et la farine et mélanger jusqu’à ce que votre pâte soit lisse. Divisez-les en 10 pièces.

* Aplatir légèrement la pâte à l’eau puis placer la pâte à l’huile à l’intérieur, former une boule. Ensuite aplatir en un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. ** Puis rouler la pâte et  l’aplatir de nouveau.

Placer la garniture au centre de la pâte désormais mixtes, puis roulée en boule et aplatir légèrement pour donner la forme. Utiliser une fourchette pour faire légèrement quelques trous sur le haut de la pâte (Il ne faut pas piquer à travers le fond de la pâte). Déposer sur une plaque de four tapisser de papier cuisson et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes ou jusqu’à une coloration dorée.

Anecdotes: Tai yang bing est un dessert populaire taïwanais, originaire de la ville de Taichung. ils sont généralement vendus dans des boîtes cadeaux comme souvenirs pour les touristes. Certains magasins sont célèbres pour les Tai yang bing, il y a toujours de longues fil d’attente de gens pour acheter leur boîte de gâteau.
La forme des Tai yang bing sont ronds, de tailles variées. Ils se caractérisent par sa croûtes croustillantes. La plupart des gens les mangent avec du thé chinois, et certaines personnes les dissolvent dans l’eau chaude pour en faire un porridge sucré.

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