Lu rou fan – viande braisée au riz

Posté dans : Plat mijoté, Taïwan | tag(s) : , , par azizen.
Facilité : 1
Coût : 1
Epice :
Personnes : 2
Cuisson : 2 Heures
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Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide
  • 2 badianes chinoises ou anis étoilés
  • 6 c. à soupe de sauce de soja
  • 3 c. à soupe de sauce wuxiangfen ou 5 épices (sous forme de poudre)
  • 2 verres de riz
  • 4 verres d’eau
  • légumes de votre choix (courgettes, carottes, radis…)
  • 500g de filets de boeuf ou de porc
  • 60 cl d’eau
  • sel
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 oeuf

Préparation :

Coupez la viande en cubes d’environ 2cm d’épaisseur.
Faites revenir la viande dans une poêle avec un peu d’huile sur feu moyen, dès que la viande change de couleur, versez le beurre d’arachide et mélangez.

Rajouter la sauce soja, l’eau, 3 cuillères à soupe de sucre et de sauce Wuxiangfen, puis incorporer les badianes chinoises, faites bouillir le tout sur feu vif. Dès que la préparation bout, remettez sur feu doux et couvrir.

À l’aide d’une cuillère, retirez l’écume qui s’est formée lors de la cuisson de la viande.
Laissez mijoter 2 heures.

Laver bien le riz puis le cuire dans un rice-cooker avec les 4 verres d’eau pendant que votre plat mijote.

Préparez un oeuf dur environ 20 minutes avant la fin de la cuisson du plat. Une fois qu’il est prêt, coupez le en deux et ajoutez-le à la préparation qui mijote.

Faire cuire à l’eau les légumes que vous aimeriez manger avec votre plat. Ne les ajoutez pas à la sauce, il servirons de garniture pour votre plat.

Mettre le riz dans les assiettes, puis disposer vos différents légumes autour du riz,
enfin, versez la sauce avec la viande et l’oeuf sur le riz, puis servir.

Anecdotes: Plat venant du nord de l’île de Taïwan, Lu Rou Fan peut se cuisiner à base de viande de porc ou de boeuf. Très appréciée par les occidentaux, cette recette est relativement simple mais nécessite une période de mijotage entre une et deux heures.

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