Ingrédients :
- 85 g de farine de riz
- 60 g de farine de tapioca
- 125 g de sucre de palme
- 125 ml d’eau
- 125 ml de crème de coco
- 5 g de sel
- colorant alimentaire rouge
Préparation:
Faites un sirop avec le sucre de palme et l’eau.
Dans un bol réunissez le sel, la crème de coco, le sirop puis les 2 farine tamisée pour éviter les grumeaux et mélanger le tout.
Séparer la pâte en 2 parties, l’une ou vous ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire et l’autre reste blanche.
Verser une 1ère couche de ½ cm de blanc dans un plat compatible avec la cuisson vapeur et laisser cuire 10 minutes, la pâte doit être légèrement ferme au toucher.
Verser le mélange coloré sur la première couche et remettre à cuire à la vapeur 10 minutes et répéter ainsi l’opération jusqu’à que vous n’ayez plus de pâte, (terminer toujours la préparation avec la même couleur utilisé pour la première couche).
Le gâteau en totalité doit être bien ferme. Laisser refroidir puis couper en losange ou en carrée et servir.
Astuces: Vous pouvez utiliser du colorant vert et l’aromatisé au pandan ou banane, colorant jaune au durian et rose à l’eau de rose ou laisser tel quel et saupoudrer de noix de coco râpé au moment de servir.
Anecdotes: Ce dessert et très apprécier des cambodgiens, on le prépare pour le nouvel an, les fêtes traditionnelles et aussi lors des réunions de famille. On peut en acheter à des marchands ambulant ou dans des échoppes.
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