Sri lanka

Le Sri Lanka peut nourrir son abondante population. La terre est riche, bien irriguée et le soleil ne manque pas. Les variétés de fruits sont aussi nombreuses que celles de légumes tropicaux et européens.

La base de la nourriture est le riz, accompagné du curry. Mais le curry sri lankais ou rice & curry n’a pas grand-chose à voir avec celui de l’Inde. Il s’agit d’un riz accompagné d’une dizaine de petits plats aux saveurs variées.

Voici ceux qu’on trouve le plus souvent : purée de lentilles, ladies fingers, patate douce, Gee Cola, haricots en sauce, fleur de banane, papadam (sorte de pâte frite qui ressemble à des crackers), noix de coco fraîchement râpée, et quelques morceaux de bœuf, de poisson ou de poulet qui donneront son nom au plat, soit rice and chicken curry ou fish curry… La noix de coco râpée sert à éteindre l’incendie du piment.

le petit déjeuner copieux et servi à l’anglaise avec des œufs, il constitue à lui seul un véritable repas.

Chapati – Pain Indien

Le chapati fait parti des pains Indien dont la pâte est faite sans levain ni levure et sans obligation de mettre du sel.
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Pittu – rond de coco

Au sri lanka les Pittu sont des ronds de coco qui accompagne les plats de curry ou du lait de coco.
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Lunu miris – sambal pimenté

Lunu miris est un sambal pimenté, c’est une sorte de pate qui se mange avec du riz ou du pain au sri lanka.
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Hoppers – appa – crêpe au lait de coco

Hoppers ou appa sont des crêpes au lait de coco qui sont souvent servi au petit déjeuner au sri lanka.
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Seeni Sambol – sambal à l’oignon

Seeni Sambol est un sambal à l’oignon qui accompagne de nombreux repas au sri lanka.
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Pol sambal – sambal de noix de coco

Pol sambal est un sambal de noix de coco qui accompagne beaucoup de plat au sri lanka.
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Papad – papadam – galette de lentille

Papad, papadam est une galette de lentille servi comme encas ou accompagnant un repas en inde et au sri lanka.
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Kesari – gateau de semoule

Kesari est un dessert du sud de l’inde et du sri lanka, c’est un gâteau a la semoule et au safran.
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Riz au ghee

le riz au ghee est très répendue en inde , au srilanka ou en malaisie. Une recette facile et plein de saveur grâce à ses épices.
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kukul mas curry – curry de poulet

kukul mas curry est un plat courant du sri lanka fortement influencé par l’inde.
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Ghee ou ghi – Beurre clarifié

Le ghi donne ce goût riche, caractéristique de la cuisine de l’Inde du Nord.
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