Ingrédients :
- 2 tasses de riz basmati ou autre riz à grains longs
- 2 1/2 c. à soupe de ghee
- 1 gros oignon émincé
- 4 clous de girofle
- 6 capsules de cardamome écrasée
- 1 bâton de cannelle
- 3 1/2 tasses de bouillon de boeuf, de poulet ou de mouton
- 2 1/2 c. à café de sel
Préparation :
Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire puis égoutter et réserver.
Chauffer le ghee dans une cocotte et faire dorer l’oignon et ajouter le riz et les épices, faites revenir 5 minutes à feu moyen en remuant.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Retirer les clous de girofle, la cannelle et la cardamome.
Servir chaud, accompagné de curry de viande, de légumes ou de légumes confits au vinaigre et de sambals.
Anecdotes : En malaisie, Le riz au ghee est servi lors des festivités du Kenduri. Aujourd’hui, on préfère le riz aux tomates en raison d’un goût plus léger. En inde, on le nomme néï saadam (en tamoul) parce qu’il est assaisonné d’ingrédients frits au néï (ghee).
Pochero ou Puchero est une sorte de pot au feu des philippines.
Le curry de chou fleur et de pommes de terre est très rependu au Népal. Il fait parti d'un plat parm...
Samgyetang est un plat coréen, une soupe de poulet au ginseng. Ce plat coréen est très bon pour la s...
kukul mas curry est un plat courant du sri lanka fortement influencé par l'inde.
Ketupat est du riz emballé dans une feuille, on en mange en malaisie, en indonésie, à bruneï, au phi...
On en trouve une multitude de variations d'O-zoni selon les régions, mais à Tokyo, elle est préparée...
Kesari est un dessert du sud de l'inde et du sri lanka, c'est un gâteau a la semoule et au safran.
Le lumpia est la forme indonésienne et philippine du pâté impérial ou du rouleau de printemps.
Papad, papadam est une galette de lentille servi comme encas ou accompagnant un repas en inde et au ...
Popiah est un rouleau de printemps célébre en asie, voici une recette que l'on trouve en chine, taiw...