Sanwin Makin – gâteau de semoule

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Ingrédients :

  • 1 tasse de semoule semi fine
  • 3 tasses de crème de coco
  • 1 tasse de sucre
  • 125 g de ghee ou de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de c. à café de cardamome moulues
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 2 à 3 c. de graines de sésame

Préparation :

Mettre la semoule dans une grande cocotte et ajouter petit à petit la crème de coco, en remuant afin d’éviter des grumeaux.
Ajouter le sucre et porter à ébullition sur feu moyen et remuer constamment. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter peu à peu le ghee ou le beurre.
Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange devienne très épais et se détache des
côtés de la casserole. Saler, ajouter la cardamome et mélanger.
Incorporer les jaunes d’œuf un a un, puis battre les blancs
en neige ferme et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
Verser le mélange dans un moule à gâteau de 20 cm de large.
Égaliser la surface. Dans une petite casserole sèche, faire griller les graines de sésame à feu
moyen. Remuer constamment. Une fois dorées, en saupoudrer le gâteau.
Faire cuire 45 minutes à four à 160 °C, jusqu’à
ce que le gâteau soit gonflé et doré. Laisser tiédir dans le moule, puis découper en grands losanges ou rectangles. Servir au goûter ou comme dessert.

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