
Ingrédients :
- 1 kg de viande (boeuf, poulet ou mouton)
- 6 c. à soupe de sucre
- 1 tasse 1/2 de cacahuètes
- 1 tige de citronnelle
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de sel
- 2 gros oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de coriandre
- 30 g de gingembre frais
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 1/4 de tasse d’eau
- pour la sauce :
- 680 g de cacahuètes
- 5 gousses d’ail
- 2 tiges de citronnelle
- 1/2 tasse de graines de sésame
- 2 c. à soupe de piment rouge
- 1 c. à soupe de pâte de crevettes
- 2 gros oignons
- 85 g de pate de tamarin
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 morceau de gingembre
- 4 c. à café de sel
- 6 tasses de lait de coco
Préparation :
Hacher finement l’ail, les oignons, les cacahuètes, la citronnelle et le gingembre et réserver.
Couper la viande en cubes et mettre dans un saladier ainsi que les ingrédients finement haché. Ajouter le sel, le sucre, le cumin, le curcuma, la coriandre, l’eau puis mélanger.
Laisser mariner durant au moins 4 heures, puis embrocher la viande et faites cuire les brochettes sur un barbecue ou au four.
Pour la sauce :
Hacher les oignons, l’ail et le gingembre. Griller à sec les graines de cacahuètes dans une poêle, enlever les peaux et moudre finement.
Faire revenir la pâte de crevettes à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle, faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent blanc.
Ajouter la citronelle, le gingembre, le piment, les cacahuètes, les graines de sésame, le lait de coco, le sucre, le sel et la pâte de tamarin et cuire jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
Servir les brochettes et la sauce accompagné de légumes ou de riz.
Astuces : Il est servi accompagné de concombre émincé, de cubes de riz compacté, d’oignons crus et de la fameuse sauce satay.
Anecdotes : Suite à la colonisation de l’Indonésie par les Pays-Bas, ce plat est désormais extrêmement répandu dans les établissements de restauration rapide néerlandais, la sauce satay y est régulièrement utilisée en accompagnement de frites.
Mok Pa est une Papillotes de poisson coco, un met célèbre au Laos grâce a son gout unique, un mélang...
Pakoras de soja sont des beignets de soja, on les mangent généralement pas dans les restaurants, mai...
La fondue chinoise consiste en un bouillon, dans lequel les convives font cuire leurs ingrédients da...
Le bibimbap est un plat originaire de jeonju en corée du sud, c'est une sorte de salade de riz, de l...
Le pho est le plat national vietnamien.ce plat se mange aussi au laos et en thailande. cette soupe d...
Au Bhoutan, Phaksha Pa ou porc aux légumes fait parti de la gastronomie bhoutanaise.
Arroz caldo est un plat typique philippin , beaucoup de vendeurs ambulant le prépare et il se mange ...
Le chirashi est un plat japonais il est servi comme plat principal. Il est facile à faire et présen...
Ensaimada est une brioche d'origine Majorque que l'on trouve aux philippines à cause de 4 siècles de...
Chili crab et black pepper crab est un plat de crabe épicé de singapour que l'on mange avec les doig...