Sago gula melaka – pudding au tapioca

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Epice :
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Cuisson :
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Ingrédients :

  • 1 tasse de tapioca
  • 2 tasses d’eau
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 155 g de sucre de palme ou de cassonade
  • 1 tasse de crème de coco
  • 1 pincée de sel

Pour servir:

  • 1 tasse de crème de coco
  • 1 tasse de sirop de sucre de palme

Préparation :

Faire cuire le tapioca et le bâton de cannelle dans une casserole avec l’eau jusqu’à ce qu’il ai épaissit et soit transparent.
Couper le sucre de palme et faire fondre avec 1/ 2 tasse d’eau à feu doux, puis passer au chinois.
Ajouter au tapioca le sucre fondu, 1 tasse de crème de coco et 1 pincée de sel et faire cuire en remuant constamment jusqu’à ce que ça épaississe, verser dans un moule et laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le pudding soit ferme.
Démouler sur de la crème de coco avec une pincée de sel et utilisez du sirop de sucre de palme pour le nappage.

Astuces : Vous pouvez le préparer avec du sucre de palme et du lait de coco, ou bien par de la cassonade additionnée d »un peu de sirop d’érable.

Anecdotes : Le Gula Melaka se réfère au sirop de sucre de palme versé sur les perles de tapioca (sago), son nom lui a était donné par rapport au port malaisien de Malacca.

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