
Ingrédients :
- 400 g d’échine de porc sans os
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile
- Sauce Char Sui
- 2 c. à soupe de sirop de maltose ou miel liquide
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de sauce de soja claire
- 1 c. à café de Mei Kuei Lu Chiew (alcool chinoise)
- 1 c. à café de 5 épices
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 3 c. à café de colorant rouge
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de glutamate
Préparation :
Couper l’échine de porc en morceaux de taille moyenne.
Dans un bol mettre la sauce de soja, le colorant rouge, le miel ou le maltose, les 5 épices, la sauce hoisin, l’huile de sésame, et l’alcool.
Verser les 2/3 de la sauce Char Sui puis ajouter le glutamate, le bicarbonate, l’huile et les gousses d’ail écrasées. Laisser mariner 24h au frais.
Avant la cuisson badigeonner avec le reste de la sauce la viande et enfourner à 230°C pendant 20 minutes, en surveillant bien les morceaux d’échine et en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
Servir avec du riz blanc et une sauce épicé ou sauce hoisin selon vos préférence.
Astuces : vous pouvez très bien cuire le porc char sui au barbecue, mais pour cela couper les morceaux d’échine un peu plus gros.
Le porc char sui se mange comme le canard laqué, avec du riz blanc (char sui fan) ou à l’intérieur de petit pain blanc (char sui bau) ou dans le riz cantonnais coupé en petit dés ou bien avec des nouilles (char sui mein).
Nuoc leo est une sauce aux cacahuètes d'un mélange de sucré salé que l'on trouve au vietnam.
Le Khao Poun est la soupe traditionnelle la plus connue au Laos où elle est notamment servie à tous...
Le Porc sauce aigre-douce fait partie des 10 plats représentatif de Canton, et est très apprécier d...
Ensaimada est une brioche d'origine Majorque que l'on trouve aux philippines à cause de 4 siècles de...
Mapo doufu peut également être trouvés en chine, en Corée, au Japon et a Taiwan , où la saveur est a...
Le biscuit chinois (Fortune cookie) est une confiserie, servie dans les restaurants chinois aux État...
les Yakitori sont des brochettes de poulet que l'on trouve dans les restaurant japonais.C'est un pla...
Cette fondue thaïlandaise est à base de boeuf , de porc et de veau. Laissez vous tentez par ce plat ...
Tonkatsu est du porc pané et est devenu l'un des plats les plus populaire au Japon
Les Mantous sont comme le riz et les nouilles qu'on accompagne de viandes et de légumes et il en exi...