Nasi lemak – riz coco et anchois

Facilité : 1
Coût : 1
Epice :
Personnes : 4
Cuisson : 40 Minutes
pdf
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Ingrédients :

  • 500 g de riz
  • 5 c. a soupe d’huile
  • 50 cl de lait de coco
  • 3 feuilles de pandanus
  • 3 échalotes
  • 1 gingembre tranché
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g d’anchois
  • 4 c. à café de pâte de piments
  • un concombre
  • 20 g de cacahuètes salées grillées
  • 4 œufs
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de belacan ou pâte de crevettes
  • 3 c. à café de tamarin

Préparation :

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et réserver.
Couper les feuilles de pandanus en grands morceaux. Éplucher et couper en morceau la moitié du gingembre puis émincer l’échalote.
Dans une casserole verser le lait de coco et le riz puis mélanger, ajouter les morceaux de gingembre, d’échalotes et de pandanus, puis faire cuire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à l’évaporation de l’eau.

Éplucher les oignons et coupez-les en dés. Éplucher l’ail.
Hacher les oignons, l’ail et le reste du gingembre dans un mixeur ou un mortier.
Ajouter la pâte de piment, pâte de crevettes et le tamarin au mélange.

Faire chauffer une poêle légèrement huilé puis dorer les anchois, ajouter la pâte dans la poêle et les laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux pour créer une sauce très épicée qui s’appelle ’sambal’.

Couper le concombre en dés et faire cuire les œufs dur et coupez les en deux.
Servir avec du riz et des rondelles de concombre, le sambal, et aussi une poignée de cacahuètes.

Astuces : on peut aussi ajouter de la citronnelle et l’accompagner d’ une cuisse de poulet.

Anecdotes: Le nasi lemak se consomme aussi bien au déjeuner qu’au dîner. On le sert soit dans une assiette, soit emballé dans une feuille de bananier à laquelle on donne une forme pyramidale, pour l’emporter.

Rojak – rujak - pasembor
Le Rojak ou Rujak est une salade de fruits et de légumes populaire à Singapour, en Malaisie, au Brun...
Yao Hon - fondue cambodgienne
Yao Hon est une fondue cambodgienne qui se fait lors d'événements particulier chez les khmer. C'est ...
Chili crab et black pepper crab - crabe épi...
Chili crab et black pepper crab est un plat de crabe épicé de singapour que l'on mange avec les doig...
Nhoam svay bekie krime - Salade de mangue v...
Au Cambodge Nhoam svay bekie krime est servi comme une entrée basique ou en plat accompagné de poule...
Beya kyaw – beignets de pois cassés
Beya kyaw est un beignets de pois cassés que l'on trouve en Birmanie.
Gin thoke - salade au gingembre
En birmanie ils sont très friands de salade, en voici une le Gin thoke qui est une salade au gingemb...
Makizushi - maki - roulé aux légumes et poi...
Makizushi ou maki en europe est un roulé aux légumes et poisson cru célèbre qui nous viens du japon.
Pakoras de soja - beignet de soja
Pakoras de soja sont des beignets de soja, on les mangent généralement pas dans les restaurants, mai...
Cuisses de poulet au curry
Les épices sont les ingrédients fondamentaux de la cuisine Thaïlandaise. Elles sont capables de cara...
Khao Poun – Soupe de nouille au porc et lai...
Le Khao Poun est la soupe traditionnelle la plus connue au Laos où elle est notamment servie à tous...