Ingrédients :

• 900 g de manioc
• 200 g de sucre
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de noix de coco râpée
• sel
• 10 cl d’eau
• colorant alimentaire

Préparation :

Cuire le manioc à la vapeur jusqu’à ce que qu’il soit mou puis peler et réduire en purée lisse. Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Verser sur la purée de manioc et bien mélanger, puis ajouter l’extrait de vanille et le colorant alimentaire.
Faire une pâte homogène et couper selon votre propre goût (vous pouvez les faire de la forme que vous voulez).
Pendant ce temps cuire la noix de coco râpée à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit chaud et molle. Disposer les gâteaux de manioc sur une assiette de service. Mélanger la noix de coco râpée et le sel et saupoudrer les gâteau.
Servir.