Ingrédients :

• 3 œufs
• 1 tasse de sucre
• 3/4 de tasse de crème fraîche
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 kg de bananes mûres
• 1 tasse de noix de cajou hachées
• 1 tasse de noix de coco râpée

Préparation :

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée avec une spatule en bois.

Fouetter la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle épaississe puis l’incorporer dans le saladier et mélanger délicatement.

Peler les bananes et les aplatir, sans les réduire en purée, les ajouter à la pâte en même temps que les noix de cajou et la noix de coco  et mélanger délicatement.

Beurrer 2 moules de 20 centimètre de diamètre et les saupoudrer de farine, verser la pâte dans les moules et faire cuire au four à 180°C pendant 1 heure jusqu’à ce que la surface des gâteaux soit doré.

Servir chaud ou froid.