Il est peu calorique contrairement à ce qu’on peut croire. En effet, on peut facilement retirer sa masse graisseuse située entre la peau et la chair après cuisson, sa graisse est d’ailleurs qualifiée de « bon cholestérol ». Par ailleurs, le canard contient un taux correct en vitamines B, des protéines équivalentes aux autres viandes et une grande quantité de fer.