Nam prik ong – Sauce tomate de porc épicée
Nam prik est un terme générique qui peut se rapporter à des types de sauces plus ou moins épais, à base de piment, typiques de la cuisine thaïlandaise.
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Sauce au tamarin
Voici une sauce de tamarin qui nous viens de birmanie, elle s’accompagne de petites crudités, pour l’apéritif ou en entrée par exemple.
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Sauce aux huîtres
La sauce aux huitres ( preng kchyang , haoyou) est souvent utilisée en Chine, en Thaïlande et au Cambodge.
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Sauce tsuyu – sauce mirin et dashi
Sauce tsuyu est une sauce avec du mirin et dashi cette recette traditionnelle japonaise sert a tremper les crevettes ou légumes en tempura ainsi que d’autres plats.
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Sauce pour les nems
Voici la sauce qui accompagne les nems à base de nuoc mam comme le veut la tradition vietnamienne.
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Ngapi htaung – pâte de crevettes
Ngapi htaung est une pâte de crevettes qui sert d’accompagnement au riz en birmanie.
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Lunu miris – sambal pimenté
Lunu miris est un sambal pimenté, c’est une sorte de pate qui se mange avec du riz ou du pain au sri lanka.
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Nuoc leo – sauce aux cacahuètes
Nuoc leo est une sauce aux cacahuètes d’un mélange de sucré salé que l’on trouve au vietnam.
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nuoc cham – sauce au poisson ail piment
nuoc cham est une sauce au poisson, à l’ail et aux piments qui remplace le sel et le poivre au vietnam.
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Chutney pommes – confiture de pommes
Le chutney est une sauce qui accompagne les plats en inde et au bangladesh.
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Sauce au piment
Voici une sauce au piment originaire de singapour, pays ou l’on ne peut se passer d’épices.
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