La nourriture laotienne est l’une des plus variées d’Asie. C’est la cuisine des herbes et de la pharmacopée traditionnelle. Elle est proche de la cuisine thaïlandaise et se caractérise par l’utilisation d’au moins 120 herbes aromatiques et de piments. Le riz, et plus particulièrement le riz gluant cuit à la vapeur, est la base de l’alimentation, et les soupes parfumées sont aussi très populaires.

En tête de la consommation vient le porc, suivi du buffle et du bœuf. En revanche, chèvres et moutons sont presque inexistants. Canards, poulets et poules sauvages se trouvent en abondance.

Le Mékong regorge de toutes sortes de poissons. On y trouve aussi des coquillages (genre praires ou gros bigorneaux), des crevettes d’eau douce et des tortues.