
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 tasse d’eau glacée
- 1 œuf
- 8 crevettes roses
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 patate douce
- 1 poivron
- 4 chapeaux de shiitake
Préparation :
Dans un bol mettre l’œuf et battre légèrement, verser l’eau glacée, mélanger bien puis ajouter au fur et à mesure la farine en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Couvrir et laisser reposer 1h au frais.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue puis faites une légère entaille sur le dos de la crevette et retirer la veine noir.
Peler et couper la carotte et la courgette en deux dans le sens de la longueur puis en quatre puis en bâtonnet d’un cm.
Peler et couper la patate douce en deux puis en tranche d’un cm.
Couper le poivron en bâtonnet et en deux les chapeaux de shiitake.
Faites chauffer l’huile à feu fort. Tremper les légumes et les crevettes dans la pâte puis les plonger les en petites quantité dans l’huile et cuire 3 minutes.
Égoutter les sur du papier absorbant.
Servir.
Astuces : vous pouvez utiliser différents ingrédients comme des oignons, des aubergine ou des poissons à chair blanche (cabillaud).
Le secret d’un bon tempura est la finesse de la pâte à frire qui doit être un peu plus fluide qu’une pâte à crêpes, et surtout maintenue froide. Le bain de friture doit, au contraire, être à 180°C (on peut savoir que cette température a été atteinte en jetant une goutte de pâte à frire, laquelle doit plonger immédiatement et remonter à la surface très rapidement avec un grésillement caractéristique, sans pour autant noircir). C’est ce contraste de température qui permet une cuisson rapide et parfaite, la carapace très vite formée rendant le beignet croquant sous la dent en surface, empêchant l’huile de trop pénétrer à l’intérieur, ce qui permet de conserver la saveur et la couleur des légumes.
Anecdotes : Le tempura est généralement servi tel quel, dans une corbeille de bambou tressé ou une assiette, posé sur du papier absorbant. On saisit un morceau avec ses baguettes et on le plonge dans un ramequin individuel, contenant du radis noir râpé additionné de jus de citron (ou de vinaigre de riz) et de sauce soja.
Gajar ko Halwa est un Pudding aux carottes qui fait parti des dessert népalais.
La fondue chinoise a l'avantage d'être peu calorique. Elle serait originaire de Chine du Nord.
Pancit bihon sont des nouilles sauté, il en existe de nombreuses variantes ici au poulet. Ce plat vi...
Voici la recette du Pou Ja, crabe farci de thaïlande que vous trouvez chez tous bons traiteurs asiat...
Le kimbap est une sorte de maki coréen, En corée, on mange souvent du Kimbap en tant que sandwich qu...
Le riz au curry est l'un des plats les plus populaires au Japon.
Au Cambodge Nhoam svay bekie krime est servi comme une entrée basique ou en plat accompagné de poule...
Cette soupe de crevettes au goût unique est un des plats thaïlandais préféré auprès des touristes ét...
C'est un plat emblématique du Vietnam du Nord qui égale le fameux « Pho », il est très apprécier de...
Gâteau à base de farine de riz fourré avec une pâte aux haricots rouges sucrée et une surprise en pl...