Ingrédients :
- 2 tasses de riz à grain moyen
- 2 tasses de lait de coco
- 2 tasses d’eau
- 1/2 tige de citronnelle coupée en 2
- 1 cm de curcuma frais épluché et pilé
- 1 c. à café de sel
- 7 feuilles de kaffir
- 1 feuille de pandanus
- 1/2 c. à café de curcuma en poudre
Préparation :
Rincer le riz, puis le mettre dans une cocotte avec le lait de coco et l’eau.
Ajouter les feuilles de kaffir, les bâtons de citronnelle, le pandanus, le curcuma en morceau et le sel.
Faire cuire à feu moyen, au bout de 10 minutes ajouter le curcuma en poudre et remuer.
Quand la préparation bout, baisser à feu doux et cuire encore 5 min.
Éteindre et couvrir puis laisser reposer 15 min.
Remuer pour détacher les grains et mettre le riz dans le panier à vapeur de la cocotte.
Remplir la cocotte d’eau froide et mettre le panier par-dessus pour cuire le riz à la vapeur.
Faire cuire 30 min dans le panier à vapeur et remuer toutes les 10 min pour que le le riz ne colle pas.
Décoller les grains et servir.
Anecdotes : Le riz ressemble à un tas d’or, de sorte qu’il est souvent servi lors des fêtes et cérémonies d’ouverture comme un symbole de bonne fortune, la richesse et la dignité.
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