Pays

La cuisine asiatique est une merveille de diversité et de finesse.

Les influences sont nombreuses qu’ils ont conduit chaque cuisine des pays d’Asie à être ce qu’elle est aujourd’hui. La cuisine Vietnamienne garde la mémoire de la présence française, la cuisine Philipine a parfois des accents espagnols, la cuisine thaïlandaise s’est nourrie des influences chinoises, malaises et occidentales.

On peut néanmoins parler d’une cuisine asiatique, car en conservant des identités locales spécifiques, les cuisine de l’ensemble de ces pays ont également des points communs caractéristiques comme certains ingrédients de base et la plupart des modes de cuisson.

Sur ce point, l’importation par les portugais au 16ème siècle des Chile d’Amérique latine, piments rouges et verts de différentes nature, a constitué une des étapes les plus déterminantes de la construction de l’identité de la cuisine asiatique. Aujourd’hui, les saveurs épicées des chili sont une composante essentielle de la cuisine d’Asie.

De même, les repas s’organisent selon le même principe : pas de service selon un ordre « entrées, plats, dessert » mais un ensemble de mets présentés en même temps. En règle général, il n’y a donc pas de desserts dans la cuisine asiatique mais une permanente association des saveurs sucrées et salées dans le repas.

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Khao tom mad – banane au riz gluant et coco

Khao Tom Mad est un dessert de banane au riz gluant et au lait de coco, très populaire sur les marché du laos et de thaïlande.
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Mok Pa – Papillotes de poisson coco

Mok Pa est une Papillotes de poisson coco, un met célèbre au Laos grâce a son gout unique, un mélange de nombreuses épices.
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khao niao – riz gluant

khao niao est du riz gluant, voici la façon traditionnel ou il est préparé au laos et en thaïlande. Il est présent pratiquement a tout les repas.
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Khao Poun – bouillon au lait de coco

Khao poun est une soupe traditionnelle du Laos, fait à base de lait de coco, de citronnelle et accompagné de nouille de riz et de légumes.
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Or Lam – aw lahm – ragoût épicé

L’or lam est l’une des spécialités du laos. Il s’agit d’une soupe à base d’aubergines et de poule sauvage.
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Tam Mak Houng – Som tam – bok l’hong – salade de papaye

Tam Mak Houng, Som tam, bok l’hong ou salade de papaye verte, est une institution culinaire laotienne, thaïlandaise et cambodgienne.
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Lap kaï – laab kaï – lap de poulet

Le lap ou laab est un plat laotien de tout les jours, mais aussi de fête. C’est un plat de viande haché rependu au laos.
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oh ah chian – oh chien – omelette aux huitres

oh ah chian ou oh chien est une omelette aux huitres d’origine chinoise, on retrouve ce plat en Malaisie, Singapour et Taïwan ou on le trouve sur les marché.
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tang cu yuan bai cai – salade de choux aigre-doux

Taïwan a pour spécialité le chou blanc rond , voici une recette de chou aigre-doux nommé tang cu yuan bai cai.
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Popiah – rouleau de printemps

Popiah est un rouleau de printemps célébre en asie, voici une recette que l’on trouve en chine, taiwan, malaisie, singapour. Mais on trouve de nombreuses variantes ailleurs.
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Ba wan – boule de viande

Ba wan est une sorte de boule de viande et est considéré par beaucoup comme un aliment national de taïwan.
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Tai yang bing – gâteau du soleil

Tai yang bing ou gateau du soleil ou suncakes sont des gâteaux célèbrent de taïwan.
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