Pays

La cuisine asiatique est une merveille de diversité et de finesse.

Les influences sont nombreuses qu’ils ont conduit chaque cuisine des pays d’Asie à être ce qu’elle est aujourd’hui. La cuisine Vietnamienne garde la mémoire de la présence française, la cuisine Philipine a parfois des accents espagnols, la cuisine thaïlandaise s’est nourrie des influences chinoises, malaises et occidentales.

On peut néanmoins parler d’une cuisine asiatique, car en conservant des identités locales spécifiques, les cuisine de l’ensemble de ces pays ont également des points communs caractéristiques comme certains ingrédients de base et la plupart des modes de cuisson.

Sur ce point, l’importation par les portugais au 16ème siècle des Chile d’Amérique latine, piments rouges et verts de différentes nature, a constitué une des étapes les plus déterminantes de la construction de l’identité de la cuisine asiatique. Aujourd’hui, les saveurs épicées des chili sont une composante essentielle de la cuisine d’Asie.

De même, les repas s’organisent selon le même principe : pas de service selon un ordre « entrées, plats, dessert » mais un ensemble de mets présentés en même temps. En règle général, il n’y a donc pas de desserts dans la cuisine asiatique mais une permanente association des saveurs sucrées et salées dans le repas.

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San bei ji – poulet au trois tasses

San bei ji est un plat de poulet au gingembre accompagné de sa sauce, c’est un plat d’origine chinoise très répendu à Taïwan.
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Mapo Tofu – Mapo doufu – Porc haché au Tofu

Mapo doufu peut également être trouvés en chine, en Corée, au Japon et a Taiwan , où la saveur est adapté aux goûts locaux.
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tai chi chao mifen – vermicelles de riz sauté

tai chi chao mifen est un plat de vermicelles de riz sauté taïwannais.
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Lu rou fan – viande braisée au riz

Plat venant du nord de l’île de Taïwan, Lu Rou Fan peut se cuisiner à base de viande de porc ou de boeuf.
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Roti jala – crêpes au lait de coco

Roti jala sont des crêpes au lait de coco qui nous viennent de Malaisie et du Brunei. Elles accompagnent parfaitement un curry.
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Nasi lemak – riz coco et anchois

le nasi lemak est du riz au lait de coco avec sauce pimentée, concombres, anchois et cacahuètes servi pour le petit déjeuner de malaisie, de Singapour et du Brunei .
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Kue Mangkok – cupcakes

Kue Mangkok ou cupcakes est un gâteau populaire d’Indonésie.
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Char kway teow – nouilles sautées

Char kway teow est un plat de nouilles sautées populaire en malaisie, indonésie, bruneï et singapoure. On le mange généralement dans la rue.
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Getuk lindri – gâteau vapeur à la noix de coco

Getuk lindri est un gâteau vapeur au manioc saupoudré de noix de coco. On trouve se dessert en indonésie , malaisie et bruneï
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Boeuf rendang

Le Boeuf rendang est un plat d’indonésie très populaire, on le trouve aussi en malaisie et a bruneï.
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Murtabak – Martabak – galette fourrée

Murtabak ou Martabak est une galette fourrée de mouton et d’oignons. Il est populaire dans l’asie comme en Inde, Malaisie, Singapour, Indonésie, Thaïlande, Bruneï.
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Phulkopir Paturi – choux fleur moutarde

Phulkopir Paturi est un plat de choux fleur moutarde et aux autres épices, très gouteux ce plat végétarien nous viens du bhoutan.
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