Pays

La cuisine asiatique est une merveille de diversité et de finesse.

Les influences sont nombreuses qu’ils ont conduit chaque cuisine des pays d’Asie à être ce qu’elle est aujourd’hui. La cuisine Vietnamienne garde la mémoire de la présence française, la cuisine Philipine a parfois des accents espagnols, la cuisine thaïlandaise s’est nourrie des influences chinoises, malaises et occidentales.

On peut néanmoins parler d’une cuisine asiatique, car en conservant des identités locales spécifiques, les cuisine de l’ensemble de ces pays ont également des points communs caractéristiques comme certains ingrédients de base et la plupart des modes de cuisson.

Sur ce point, l’importation par les portugais au 16ème siècle des Chile d’Amérique latine, piments rouges et verts de différentes nature, a constitué une des étapes les plus déterminantes de la construction de l’identité de la cuisine asiatique. Aujourd’hui, les saveurs épicées des chili sont une composante essentielle de la cuisine d’Asie.

De même, les repas s’organisent selon le même principe : pas de service selon un ordre « entrées, plats, dessert » mais un ensemble de mets présentés en même temps. En règle général, il n’y a donc pas de desserts dans la cuisine asiatique mais une permanente association des saveurs sucrées et salées dans le repas.

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Dahl Bat – plat traditionnel à base de riz et lentilles

Le dahl Bat est un plat traditionnel à base de riz et lentilles du népal.Il est composé de riz blanc (bhat) et d’un bol de soupe épaisse aux lentilles (dal).
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Daal Bhaat Tarkari – riz aux légumes népalais

Le dal bath tarkari est le plat national Népalais. Ils le mangent matin et soir. Généralement végétarien, il peut néanmoins être servi avec de la viande.
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Curry de Chou Fleur et Pommes de Terre

Le curry de chou fleur et de pommes de terre est très rependu au Népal. Il fait parti d’un plat parmi d’autre servi avec le daal bhaat.
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Chirashi sushi – riz aux poissons, crustacés et légumes

Le chirashi est un plat japonais il est servi comme plat principal. Il est facile à faire et présente bien, on le retrouve dans tous les bons restaurants de sushi.
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Bulgogi – boeuf piquant

Le bulgogi est une des spécialités coréenne. Il est toujours présent dans dans les restaurants coréens à l’étranger. Il est l’un des plat le plus connu de la gastronomie coréenne.
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Arroz caldo – soupe de riz au poulet

Arroz caldo est un plat typique philippin , beaucoup de vendeurs ambulant le prépare et il se mange à toute heure de la journée ou de la nuit.
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Mattar pilau – riz aux petits pois

Mattar pilau est un plat indien au riz jaune savoureux grâce à ses nombreuses épices.
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Salade de fruits asiatique

La salade de fruit exotique chinoise est très bonne et rafraîchissante en été.
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Namkin chawal – riz blancs à l’indienne

Le riz est un aliment de base en Inde comme dans toute l’Asie. Voici une façon de le cuire en Inde.
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Chapatis – pain indien

Ce sont des disques de pain indien sans levain, au goût très agréable et à la texture un peu élastique.
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Kuay namuan – Bananes cuites au lait de coco

Le Kuay namuan est un délicieux dessert du Laos dont on retrouve plusieurs variantes en Asie.
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Ghee ou ghi – Beurre clarifié

Le ghi donne ce goût riche, caractéristique de la cuisine de l’Inde du Nord.
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