Facilité : 1

Coût : 1

Epice : 1

Personnes : 4

Cuisson : 20 Minutes

Ingrédients :

• 400 g de nouilles aux œufs
• 200 g de légumes mélangés (carottes, pomme de terre…)
• 200 g d’épinards lavés et coupés en morceaux
• 1 oignon haché
• 2 tomates
• ½  yahourt nature
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de gingembre
• ½ c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café de thym
• 3 piments frais
• 1 feuille de laurier
• 4 c. à café de sauce soja
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile de moutarde (ou moutarde avec l’huile végétale)
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe de coriandre hachée

Préparation :

Peler et couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en 6 morceaux, et mettre de côté.

Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante salée puis égoutter, rincer et réserver.
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile de moutarde, ajouter les oignons, faire revenir jusqu’à obtenir un brun clair.

Ajouter la poudre de cumin, le curcuma, l’ail, le gingembre, et les piments, bien remuer pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter les légumes et faire revenir pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates, la sauce soja, le yahourt, le bouillon, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre au légumes et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les nouilles et les épinards dans le ragoût et faites cuire pendant 1 ou 2 minutes de plus.
Garnir de coriandre fraîche hachée et servir.

Anecdotes : Au Tibet, le Thukpa est l’un des principal plat tibétain et est servi pour la nouvelle année lors de la célébration « Losar » (Lo = année, Sar = nouveau). Il est basé sur le calendrier lunaire. On le retrouve aussi dans la gastronomie bhoutanaise.