Ingrédients :

• 12 piments serrano ou thaïlandais
• 2 piments jalapeno
• 3 cuillères à soupe de ghee
• 1 oignon haché
• 3 champignons coupé en dés
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 tomates pelées coupées en dés
• 2 c. à soupe de gingembre finement haché
• 2 c. à café de sel
• 1 tasse de feta ou de fromage fermier émietté
• 1 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation :

Couper les piments dans la longueur et retirez les graines sous l’eau courante. Hacher grossièrement tous les piments et reserver.

Faire revenir l’oignon, les champignons et l’ail sur feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter les piments, les tomates, le gingembre et le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant environ 7 – 10 minutes, jusqu’à ce que les piments soit roussi.

Ajouter le fromage et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit fondu. Garnir de coriandre et servir chaud ou tiède accompagné de riz.

Anecdotes : L’emedaste est le plat national du bhoutan, il en existe de nombreuses. Ici le piment est utilisé comme légume est non comme épice.