Ingrédients :

• 1 oignon moyen
• 1 gingembre frais
• 1 daikon moyen ou radis blanc coupées en deux en longueur et transversalement
• 40 g de beurre
• 1 épaule de porc désossée coupées en 6
• 1/2 tasse d’eau
• 2 c. à soupe de poudre de piment
• 2 c. à café de sel
• 3 gros bok choy tiges et feuilles coupées en bandes
• 170 g de porc séchée coupées en 3
• 1 grand piment vert épépinés et coupés en julienne

Préparation :

Hacher grossièrement l’oignon et hacher finement le gingembre puis réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l’épaule de porc, l’oignon, le radis, l’eau, la poudre de piment, le sel et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que la viande de porc soit tendre, environ 1h25.

Pendant ce temps, cuire le bok choy dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre et égoutter.

Ajouter le gingembre, le bok choy, la viande de porc séchée et le piment au ragoût et laisser mijoter sur feu doux 5 à 10 minutes.

Servir.

Anecdotes: Au bhoutan la viande de porc séchée est considérée comme un guérisseur et est un aliment de base dans la gastronomie.