Les radis étaient probablement connus, dans nos contrées, dès l’époque néolithique. On pense qu’ils proviennent d’Extrême-Orient : on en trouve trace dans un écrit chinois remontant au XIe siècle avant notre ère. Les radis étaient probablement connus, dans nos contrées, dès l’époque néolithique. On pense qu’ils proviennent d’Extrême-Orient : on en trouve trace dans un écrit chinois remontant au XIe siècle avant notre ère (le texte donne la recette des tranches de carpe crue, macérées avec radis, gingembre et herbes aromatiques…).
Les anciens Egyptiens étaient eux aussi amateurs de radis. Si l’on en croit Hérodote, les bâtisseurs de pyramides se régalaient d’oignons, de poireaux et de radis. Les Grecs, qui offraient des légumes à leurs dieux, leur présentaient des radis… en or, accompagnés de navets d’argent et de betteraves coulées en plomb : une façon de rendre les végétaux impérissables ! Le radis était spécialement dédié à Apollon, et on en connaissait déjà au moins trois variétés différentes.

C’est dans les racines du radis que l’on trouve du sévenol et de la vitamine C. Vous connaissez le radis rouge, rose, blanc ou noir que l’on consomme cru en entrée. En médecine douce on s’intéresse au jus de radis qui permet de lutter contre les troubles intestinaux. Contre la toux, vous ferez réduire le jus de radis avec du miel et du sucre afin de préparer un sirop expectorant. Tout le monde a déjà consommé le radis, mais saviez-vous qu’il était considéré comme une plante médicinale ?

Cousin du brocoli, qui l’eût cru? le radis est un légume à saveur légèrement piquante qui appartient à la famille des crucifères, comme la roquette et le brocoli. on en consomme généralement la racine, mais les feuilles sont aussi savoureuses. au moyen Âge, c’était le légume-racine le plus commun dans le nord de l’europe et en angleterre, où on l’appréciait aussi pour sa valeur médicinale. mais les radis d’alors étaient blancs ou noirs, assez gros et de forme allongée. ce n’est qu’au xviiie siècle que l’on est arrivé à cultiver le petit radis rond et rouge.

Le radis a été introduit en amérique aux premiers temps de la colonie et il est aussitôt devenu très populaire. encore aujourd’hui, on retrouve le radis rouge dans la plupart des potagers.

De grands amateurs en asie. depuis longtemps, le radis joue un rôle important dans l’alimentation des japonais, des chinois et des coréens. ils l’apprêtent de toutes sortes de manières et le font aussi mariner, ce qui permet d’en prolonger la conservation. au japon, le radis représente à lui seul près du tiers de toute la production de légumes.