Ingrédients :

• 2 c. à soupe de ghee
• 2 c. à soupe d’huile
• 2 oignons moyens émincés
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 2 tasses de riz à grains longs
• 4 tasses d’eau chaude
• 2 c. à café de sel
• 1 c. à café de garam massala
• 2 carottes coupées en julienne
• 12 haricots verts coupés en julienne
• ½ tasse de poivrons verts ou rouges coupés en dés
• 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
• 1/2 tasse de petits pois frais ou surgelés
• amandes et raisins sec

Préparation :

Chauffer le ghee dans une cocotte et faites dorer l’oignon et l’ail à feu doux, puis ajouter le riz et le faire revenir 2 minutes à feu moyen.
Verser l’eau chaude, le sel et le garam massala puis porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter les légumes dans la cocotte et salez, et laisser cuire 15 minutes, jusqu’à ce que
les légumes soient tendres mais pas trop cuits.
Retirer le couvercle et laisser reposer quelques minutes. Mélanger les légumes et le
riz. Garnir d’amandes sautées au beurre et de raisins secs.
Servir avec des curries.