Ingrédients :
- 300 ml de dashi
- 100 ml de sauce soja
- 60 ml de mirin
- 20 ml de sake
- 20 g de sucre
Préparation :
Dans une petite casserole, faites bouillir le dashi , la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre, jusqu’à dissolution du sucre.
Laissez mijoter 2 minutes.
Laisser refroidir et servir.
Cette sauce se garde plusieurs semaines au réfrigérateur.
Astuces : Vous pouvez ajouter du gingembre râpé, du wasabi (raifort japonais) ou du daikon (radis blanc du Japon) en julienne.
Anecdotes : C’est une recette traditionnelle japonaise pour tremper les crevettes ou légumes en tempura. Cette sauce est la base de beaucoup de plats Japonais comme le tempura, udon, somen, soba, soupe de miso…
O-zoni - Soupe japonaise
On en trouve une multitude de variations d'O-zoni selon les régions, mais à Tokyo, elle est préparée...
Mapo Tofu - Mapo doufu - Porc haché au Tofu
Mapo doufu peut également être trouvés en chine, en Corée, au Japon et a Taiwan , où la saveur est a...
Nam prik ong - Sauce tomate de porc épicée
Nam prik est un terme générique qui peut se rapporter à des types de sauces plus ou moins épais, à b...
Tonkatsu – porc pané
Tonkatsu est du porc pané et est devenu l'un des plats les plus populaire au Japon
Sauce au tamarin
Voici une sauce de tamarin qui nous viens de birmanie, elle s'accompagne de petites crudités, pour l...
Dashimaki Tamago - Omelette roulé
C'est un plat traditionnel japonais qui est parfait pour des dîners ou des boîtes à repas (bento). ...
Misoshiru - Miso Soup
Misoshiru is the famous miso soup is a dish very appreciate of Japanese, she is consumed either brea...
Okonomiyaki - crêpe japonaise
L’okonomiyaki est une sorte de crêpe ou de pizza typiquement japonaise.
Leche flan – bahn caramel - purin - crème a...
Leche flan aux phillippines, bahn caramel au vietnam, purin au japon est une crème caramel originair...
Cheese cake Japonais
Le cheese cake Japonais est un gâteau très moelleux, aérien et surtout très léger.