Les champignons ne sont pas des végétaux comme les autres. Riches en vitamines, minéraux, fibres… ils sont pauvres en calories et contiennent une grande quantité de protéines.

Ils ont la teneur en vitamine B et surtout la vitamine B3 (essentielle pour la peau, les systèmes digestifs et nerveux) et vitamine B2 (qui intervient dans de nombreuses enzymes). Mais les champignons sont aussi des sources intéressantes de minéraux, tel que le fer ou le zinc. Ils constituent l’une des meilleures sources végétales de sélénium.

Le champignon est tout sauf l’ennemi de la ligne !
Il ne contient que quelques dizaines de calories ! Soit la même énergie qu’un légume vert. Et surtout, le peu de calories qu’il apporte viennent des protéines. Idéal donc dans le cadre d’un régime où ces protéines vont permettre d’augmenter la sensation de satiété tout en luttant contre la fonte musculaire. Sans parler des teneurs en fibres des champignons, qui vont avoir un petit effet coupe-faim et faciliter le transit.

Le shiitake est un véritable champion en matière d’accroissement des défenses naturelles.

Dès le IIème siècle, le Shiitake était connu en Chine pour ses vertus thérapeutiques. Sous la dynastie Ming, un célèbre médecin chinois le qualifia d’ « Elixir de vie » du fait de ses bienfaits en matière de longévité, de vigueur sexuelle et d’endurance physique.