Tonkatsu – porc pané

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Facilité : 1
Coût : 1
Epice :
Personnes : 2
Cuisson :
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Ingrédients :

  • 2 filets de porc
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • ½ chou chinois
  • 230 g de chapelure
  • 1 c. a café d’eau

Préparation :

Battre légèrement les œufs en rajoutant 1 c. à café d’eau puis réserver. Émincé le chou chinois en fine lamelle.

Passer les filets de porc dans la farine puis tapoter un peu pour faire tomber l’excédant de farine.

Passer les filets dans l’œuf battu puis dans la chapelures.

Faites chauffer dans une poêle ou bien une friteuse 50 cl d’huile environ sur feu fort. Pour savoir si l’huile et bien chaude jeter un peu de chapelure dedans et si sa crépite c’est que c’est chaud, puis baisser sur feu moyen.

Plonger les filet de porc dans l’huile et laisser cuire environ 7 à 8 minutes en les retournant de temps en temps toujours sur feu moyen pour que la viande soit cuite à cœur, puis passer sur feu fort pour que la chapelure commence à dorer.

Retirer et égoutter-les sur du papier absorbant.

Couper les en tranche d’environ 5 cm puis les servir avec le chou chinois émincé et la sauce pour tonkatsu.

Astuces : vous pouvez utiliser de la sauce bulldog ou de la sauce worcestershire.

Anecdotes : Il fut inventé dans les années 1930, et est devenu depuis l’un des plats les plus populaire au Japon. Lorsqu’il est servi sur un bol de riz, on parle de katsudon.
Pour les étudiants japonais, la coutume est de manger un tonkatsu avant un examen par rapport au jeu de mot qui a avec le verbe japonais « katsu » qui signifie gagner.

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