Lau bo – fondue vietnamienne

Facilité : 2
Coût : 2
Epice :
Personnes : 6
Cuisson :
pdf
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Ingrédients :

  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de vinaigre de riz
  • 600 g Filet de bœuf
  • 200 g de crevettes décortiqués
  • 150 g de champignons shiitake
  • 150 g de pousses de soja
  • 1 paquet de galettes de riz
  • 1 paquet de vermicelle de riz
  • 1 boîte de lait de coco
  • 2 carottes
  • 1 boîte d’ananas
  • 2 oignons
  • 1 citron vert
  • 1 laitue
  • 10 g de ciboule chinoise
  • 10 g de persil
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sel

Préparation :

Trempez les nouilles 15 minutes dans de l’eau froide, puis égoutter et réserver. Couper en 4 morceaux les galettes de riz.
Couper la viande en fines tranches. Faites une légère entaille sur le dos de la crevette puis retirer la veine noir et réserver.
Peler les carottes et les couper en bâtonnet, ciselé le persil, couper les champignons et l’oignon en lamelles, puis en lanière de 5 cm la ciboule chinoise et les feuille de laitue en lanière de 10 cm.

Mettre les lamelles d’oignon par dessus les crevettes, le bœuf, pour parfumer ces ingrédients. Le reste d’oignon va être servi pour le bouillon.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis mettre les vermicelles à cuire pendant 2 minutes, égoutter. Disposer les vermicelles dans une assiette.

Dans une marmite à fondue, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le sel, le jus de coco, l’eau et le reste de l’oignon.
Goûter et ajuster en sel, sucre ou vinaigre, sachant que le bouillon doit être légèrement acide, et un peu salé. Si vous trouvez que le goût du vinaigre est trop fort, ajouter un peu d’eau.
Égoutter puis couper l’ananas en petit morceaux puis hacher grossièrement

Verser le contenu du Mam Nem dans un bol, mettre l’ananas hacher dans la sauce, rajouter le jus de citron puis mélanger. Ajuster selon vos goût.

Mettre au milieu de la table la marmite à fondu et les assiettes contenant les légumes, les crevettes, la viande et les vermicelles (la marmite à fondue doit être chauffé à feu moyen pendant le repas), également un bol d’eau chaude pour tremper les galettes de riz.

Servir dans un bol individuel la sauce mam nem et utiliser une assiette pour rouler la galette de riz.

Mettre les ingrédients que vous désirez dans la marmite à fondu et laisser cuire 5 minutes pour les crevettes, champignons et carottes mais pour la viande de bœuf, la ciboule chinoise et le vermicelle il faut seulement quelques secondes.

Prendre une galette, tremper dans le bol d’eau chaude pour la réhydrater, ensuite poser sur l’assiette, mettre un peu de vermicelles, une feuille de salade, légumes et les morceaux de viande cuites dessus.

Enrouler la galette en prenant soin de ne pas la déchirer et déguster avec la sauce mam nem.

Astuces : vous pouvez remplacer la sauce mam nem qui à un goût assez fort par la sauce nuoc mam avec un peu de gingembre frais haché. Pour les légumes vous pouvez mettre du chou chinois, du céleris, des tomates ou bien du chou fleur selon vos préférence.
Les vietnamiens gardent ce reste de bouillon pour en manger en soupe avec des vermicelles de riz, ou nouilles chinoises ou nouilles instantanées.

Lau bo - fondue vietnamienne, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Bœuf Bobun
Ce plat est une sorte de salade chaude composé de boeuf, de nems et de légume. Ce plat cambodgien es...
Bulgogi - boeuf piquant
Le bulgogi est une des spécialités coréenne. Il est toujours présent dans dans les restaurants corée...
Fondue chinoise
La fondue chinoise a l'avantage d'être peu calorique. Elle serait originaire de Chine du Nord.
Momos aux épinards - raviolis aux épinards
Les momos sont des raviolis très rependue au bhoutan et au népal.
Kewa Phagsha - porc épicé aux pommes de ter...
Kewa Phagsha est un plat de porc épicé aux pommes de terre, c'est un plat bhoutanais.
Ba wan - boule de viande
Ba wan est une sorte de boule de viande et est considéré par beaucoup comme un aliment national de t...
Mok Pa - Papillotes de poisson coco
Mok Pa est une Papillotes de poisson coco, un met célèbre au Laos grâce a son gout unique, un mélang...
Chuoi nuong – gâteau à la banane
Chuoi nuong est un célébre gâteau à la banane du Vietnam. Il existe différente version ...
Pancit bihon - nouilles sautées
Pancit bihon sont des nouilles sauté, il en existe de nombreuses variantes ici au poulet. Ce plat vi...
Bouchées au porc sauce aigre-douce
La cuisine Thaïlandaise ou cuisine Thaï, bien que semblable en certains points avec celle de ses voi...