
Ingrédients :
- 20 cl d’eau
- 20 cl de vinaigre de riz
- 600 g Filet de bœuf
- 200 g de crevettes décortiqués
- 150 g de champignons shiitake
- 150 g de pousses de soja
- 1 paquet de galettes de riz
- 1 paquet de vermicelle de riz
- 1 boîte de lait de coco
- 2 carottes
- 1 boîte d’ananas
- 2 oignons
- 1 citron vert
- 1 laitue
- 10 g de ciboule chinoise
- 10 g de persil
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
Préparation :
Trempez les nouilles 15 minutes dans de l’eau froide, puis égoutter et réserver. Couper en 4 morceaux les galettes de riz.
Couper la viande en fines tranches. Faites une légère entaille sur le dos de la crevette puis retirer la veine noir et réserver.
Peler les carottes et les couper en bâtonnet, ciselé le persil, couper les champignons et l’oignon en lamelles, puis en lanière de 5 cm la ciboule chinoise et les feuille de laitue en lanière de 10 cm.
Mettre les lamelles d’oignon par dessus les crevettes, le bœuf, pour parfumer ces ingrédients. Le reste d’oignon va être servi pour le bouillon.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis mettre les vermicelles à cuire pendant 2 minutes, égoutter. Disposer les vermicelles dans une assiette.
Dans une marmite à fondue, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le sel, le jus de coco, l’eau et le reste de l’oignon.
Goûter et ajuster en sel, sucre ou vinaigre, sachant que le bouillon doit être légèrement acide, et un peu salé. Si vous trouvez que le goût du vinaigre est trop fort, ajouter un peu d’eau.
Égoutter puis couper l’ananas en petit morceaux puis hacher grossièrement
Verser le contenu du Mam Nem dans un bol, mettre l’ananas hacher dans la sauce, rajouter le jus de citron puis mélanger. Ajuster selon vos goût.
Mettre au milieu de la table la marmite à fondu et les assiettes contenant les légumes, les crevettes, la viande et les vermicelles (la marmite à fondue doit être chauffé à feu moyen pendant le repas), également un bol d’eau chaude pour tremper les galettes de riz.
Servir dans un bol individuel la sauce mam nem et utiliser une assiette pour rouler la galette de riz.
Mettre les ingrédients que vous désirez dans la marmite à fondu et laisser cuire 5 minutes pour les crevettes, champignons et carottes mais pour la viande de bœuf, la ciboule chinoise et le vermicelle il faut seulement quelques secondes.
Prendre une galette, tremper dans le bol d’eau chaude pour la réhydrater, ensuite poser sur l’assiette, mettre un peu de vermicelles, une feuille de salade, légumes et les morceaux de viande cuites dessus.
Enrouler la galette en prenant soin de ne pas la déchirer et déguster avec la sauce mam nem.
Astuces : vous pouvez remplacer la sauce mam nem qui à un goût assez fort par la sauce nuoc mam avec un peu de gingembre frais haché. Pour les légumes vous pouvez mettre du chou chinois, du céleris, des tomates ou bien du chou fleur selon vos préférence.
Les vietnamiens gardent ce reste de bouillon pour en manger en soupe avec des vermicelles de riz, ou nouilles chinoises ou nouilles instantanées.
yuk kae jang kuk est un ragoût de boeuf coréen avec des vermicelles de riz et des oeufs.
Les épices sont les ingrédients fondamentaux de la cuisine Thaïlandaise. Elles sont capables de cara...
kukul mas curry est un plat courant du sri lanka fortement influencé par l'inde.
Jasha Maroo est un émincé de poulet bhoutanais. Ce plat est simple et facile à réaliser.
Nome shek Chiene is the famous Cambodian banana fritters found in Asian restaurants.
Cette fondue thaïlandaise est à base de boeuf , de porc et de veau. Laissez vous tentez par ce plat ...
La fondue chinoise a l'avantage d'être peu calorique. Elle serait originaire de Chine du Nord.
Le chirashi est un plat japonais il est servi comme plat principal. Il est facile à faire et présen...
Ba wan est une sorte de boule de viande et est considéré par beaucoup comme un aliment national de t...
Le chapchae est un plats populaire de corée on le trouve sur les marchés vendu par des marchands amb...