Porc à la Sichuanaise

écrit le par posté dans : Chine, Plat mijoté, Wok
Facilité : 3
Coût : 2
Epice :
Personnes : 4
Cuisson :
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Ingrédients :

  • 320 g de porc
  • 1 c. à soupe de saké
  • 1 ½ c. à café de maïzena
  • 2 c. à café de sel
  • 5 c. à soupe d’huile de soja
  • 1 gros oignon
  • 1 boîte de petit pois
  • 1 poivron vert et rouge
  • 50 g d’ananas au sirop
  • huile

la pâte à frire :

  • 3 c. à soupe d’eau
  • 2 ½ c. à soupe de farine
  • 2 c. à café de maïzena
  • 1 œuf battu

Sauce :

  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 3 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 15 cl d’eau
  • 2 ½ c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café de maïzena

Préparation :

Couper le porc en cube, les poivron en morceaux de 2 cm et l’oignon en 2 puis 4.

Égoutter les petit pois et l’ananas puis couper la en morceaux de 2 cm.

Dans un bol mettez le sel, le saké, la maïzena et les cubes de porc puis mélanger et laisser mariner 10 min.

Pendant ce temps, préparer la sauce et mettre de côté.

Ensuite préparer la pâte à frire en mélangeant bien tous les ingrédients, puis mettre de côté.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans un wok sur feu fort.

Mettez les cubes de porc dans la pâte à frire, mélanger pour qu’elles soient bien enrober puis ajouter les dans le wok et faites les dorer 3 à 4 minutes sur feu fort en remuant de temps en temps. Ajouter l’oignon, les poivrons, les petits pois et l’ananas puis mélanger et laisser mijoter 2 minutes sur feu moyen.

Transvaser la préparation dans un récipient, mettez à nouveau 2 c. à soupe d’huile dans le wok, puis incorporer la sauce et laisser cuire 3 minutes sur feu moyen.

Déposez à nouveau le viande et les légumes dans le wok, puis faites revenir la préparation pendant 2 minutes et servir bien chaud avec du riz blanc.

Astuces : vous pouvez rajouter des carottes ou des noix de cajou selon vos goût ou remplacer le porc par du boeuf.

Anecdotes : La viande de bœuf est plus répandue que partout ailleurs, et souvent cuite jusqu’à ce qu’elle devienne d’une grande tendreté. Parfois, le bœuf est saupoudré de farine de riz avant la cuisson à la vapeur pour produire une sauce très riche.
La cuisine du Sichuan, réputée pour son goût relevé et épicé, est une des huit grandes cuisines régionales de la Chine, groupées parfois en quatre grandes familles. Elle est souvent comparée à la cuisine du Hunan ou la cuisine du Hubei, en raison des proximité culinaires, linguistiques et culturelles de ces trois provinces.

Porc à la Sichuanaise, 5.0 out of 5 based on 2 ratings

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