Chili crab et black pepper crab – crabe épicé

Posté dans : Singapour, Wok | tag(s) : , , par azizen.
Facilité : 2
Coût : 2
Epice : 1
Personnes : 4
Cuisson : 15 Minutes
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Ingrédients :

  • 3 c. à soupe de sauce soja ( Kecap Manis )
  • 3 c. à soupe de sauce d’huître
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 kg d’étrilles bleues
  • 1 ½ c. à soupe d’huile
  • 1 ½ c. à soupe de beurre
  • 1 ½ c. à soupe de gingembre râpé frais
  • 6 gousses d’ail hachée finement
  • 2 piment rouge haché finement
  • 1 ½ c. à soupe de poivre noir
  • 1 ½ c. à café de poivre blanc
  • ¼ c. à café de coriandre moulue
  • 2 oignons haché finement
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 3 c. à soupe d’eau

Préparation :

Mettre la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et 3 c. à soupe d’eau dans un petit bol, mélanger, puis réserver.
Tirer sur le tablier de chaque crabe, retirer la coque supérieure, puis les viscères et les branchies plumeuses. Rincer rapidement.
Couper chaque crabe en quartiers et casser les jambes en douceur.
Chauffer l’huile dans un wok à feu vif, ajouter les morceaux de crabe et les faire sauter 5 minutes jusqu’à ce que la coquille devienne de couleur orange vif et la viande bien cuite.
Ajouter le beurre, le gingembre, l’ail, le piment, les poivres noir et blanc et la coriandre dans le wok. Faire sauter 30 secondes.
Ajouter le mélange de sauce, remuer et porter à ébullition, puis laisser mijoter 2 minutes.
Retourner le crabe dans le wok et mélanger pour bien l’enrober dans la sauce.
Cuire 2-3 minutes de plus pour terminer la cuisson du crabe, puis garnir avec les oignons et les feuilles de coriandre.
Servir aussitôt.

Astuces : on peut utiliser d’autres variétés de crabe : crabes de palétuvier, Crabe Fleur, crabe nageur Bleu, Crabes à carapace molle.

Chili crab et black pepper crab - crabe épicé, 4.0 out of 5 based on 1 rating

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