Ingrédients :
- 300 g de vermicelles de soja
- 200 g de porc (entre côte)
- 1/2 poivron
- 1 carotte
- 1 oignon
- 60 g de champignons noirs
- 1 oeuf
Sauces :
Sauce pour la préparation du porc :
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à café de ciboule
- 1 c. à café d’ail
- poivre
Sauce des vermicelles chinois :
- 4 c. à soupe de sauce de soja
- 2 c. à café d’huile de sésame
- 2 c. à café de sucre
Préparation :
Lavez et coupez en julienne le poivron et la carotte et les mettre dans des bols séparé puis salez.
Réhydrater les champignons pendant 20 minutes puis égoutter. Couper en fine tranche l’oignon.
Faites revenir l’oignon et les champignons à feu doux et mettez-les de côté.
Faites cuire l’oeuf au plat en cassant le jaune puis coupez en lamelles. Mettre de côté
Coupez la viande en lamelles et faites la revenir à la poêle avec sa sauce.
Faire bouillir l’eau et cuire les vermicelles pendant 3 minutes, rincez-les et coupez les en deux puis mettez les dans un plat.
Ajouter les légumes et assaisonner avec la sauce de soja, le sel, les graines de sésame, l’huile de sésame et un peu de sucre. Mélanger.
Mettez le tout dans un grand plat et rajouter les lamelles d’oeuf.
Astuces : Il y a beaucoup de variantes de Japchae, On ajoute en général des fruits de mer, des pommes de terre ou des champignons.
Anecdotes : Le Japchae (nouilles avec des légumes) est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes. Autrefois, Le Japchae était un plat destiné au roi, il garde toujours beaucoup de valeur aux yeux des coréens. De nos jour on le trouve partout sur les marché nocturnes et les marchands ambulants, on le mange dans la rue assis autour de petites tables devant les stands des marchands ambulants.