Ghee ou ghi – Beurre clarifié

écrit le par Posté dans : Inde, Sri lanka | tag(s) : ,
Facilité : 1
Coût : 1
Epice :
Personnes : ~
Cuisson :
pdf
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (1 vote cast)

Ingrédients :

  • 2 plaquettes de beurre doux

Préparation :

Le ghee donne ce goût riche, caractéristique de la cuisine de l’Inde du Nord.
Ne contenant pas de caséine, on peut sans qu’il noircisse, le porter à de très hautes températures.
Il s’achète en boîte, en paquet ou en tube, mais il est compliqué d’en trouver dans le commerce.

Choisir une casserole avec un fond épais et lourd (de préférence) puis chauffer le beurre à feu doux et retirer la mousse qui se forme à l’aide d’une cuillère.

Une fois que le beurre est fondu, passer à feu moyen (continuer d’enlever la mousse).
Après 20 minutes environ, le liquide se sépare du solide, qui reste au fond.

Arrêter la cuisson et filtrer pour récupérer le liquide.

Astuces : Le ghee se conserve pendant 3 ou 4 mois à température ambiante dans un bocal hermétique.

Ghee ou ghi - Beurre clarifié, 4.0 out of 5 based on 1 rating

Namkin chawal – riz blancs à l'indienne
Le riz est un aliment de base en Inde comme dans toute l'Asie. Voici une façon de le cuire en Inde.
Kitchri – kitchuri - riz aux lentilles
Kitchri est un plat indien très ancien et est le parfait exemple de la nourriture indienne britanniq...
kukul mas curry – curry de poulet
kukul mas curry est un plat courant du sri lanka fortement influencé par l'inde.
Riz au ghee
le riz au ghee est très répendue en inde , au srilanka ou en malaisie. Une recette facile et plein d...
Rasgulla - rasagolla - boule de fromage
Rasgulla ou rasagolla est un dessert répendue du nord de l'inde et du bangladesh
Murtabak - Martabak - galette fourrée
Murtabak ou Martabak est une galette fourrée de mouton et d'oignons. Il est populaire dans l'asie co...
Pittu - rond de coco
Au sri lanka les Pittu sont des ronds de coco qui accompagne les plats de curry ou du lait de coco.
Fish head curry - têtes de poisson au curry
La têtes de poisson au curry est une spécialité de singapour que l'on trouve aussi en malaisie et au...
Chapati - Pain Indien
Le chapati fait parti des pains Indien dont la pâte est faite sans levain ni levure et sans obligati...