Yakitori – brochette de poulet

Posté dans : Á la une, Four, Grillade, Japon | tag(s) : par azizen.
Facilité : 1
Coût : 1
Epice :
Personnes : 4
Cuisson : 15 Minutes
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Ingrédients :

  • 6 filets de poulet
  • 10 cl de mirin
  • 10 cl de saké
  • 10 cl de sauce soja noir
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 poireau
  • brochettes en bois

Préparation :

Tremper les brochettes en bois dans de l’eau froide pendant 20 minutes pour éviter que la viande s’accroche à des bout de bois.

Couper le poireau ainsi que les filets de poulet en morceaux de 3 cm.

Dans un bol mettre le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre puis bien mélanger pour que le sucre soit bien dissout puis réserver.

Faire mariner la viande dans la sauce pendant 30 minutes au frais.

Embrocher les morceaux de poulet en alternant avec un morceaux de poireaux puis les faire cuire sur un grill ou au barbecue pendant 7 à 8 minutes de chaque coté.

Badigeonner de temps en temps les brochettes avec le reste de sauce.

Servir avec du riz blanc.

Astuces : vous pouvez utiliser du bœuf, du porc et mettre d’autre légume comme le champignons ou le poivron.

Anecdotes : Les yakitori traditionnels sont uniquement constitués de morceaux de poulet et de légumes, mais l’usage moderne utilise du bœuf, boulette de bœuf, peau de poulet, du porc, du poisson, fruit de mer ou fausse viande à base de légumes. Les yakitori sont typiquement servis avec du sel ou de la sauce teriyaki faite de mirin, de saké doux, de sauce soja et de sucre. C’est un plat très populaire au Japon ainsi que dans toute l’Asie.

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