Samgyetang – poulet au ginseng

Posté dans : Corée, Plat mijoté, Soupe | tag(s) : , , par azizen.
Facilité : 1
Coût : 2
Epice :
Personnes : 4
Cuisson : 40 Minutes
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Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 2 verres de riz gluant
  • 4 tasses d’eau
  • 1 racine de ginseng frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gingembre entier
  • sel
  • poivre
  • 20 jujubes

Préparation :

Videz le poulet et lavez-le bien correctement.
Laver le riz gluant jusqu’à ce que l’eau soit claire et laisser tremper.
Laver et dénoyauter les jujubes. Peler l’ail et les garder entier.
Mettre le riz gluant, l’ail, les jujubes et le ginseng à l’intérieur du poulet.
Coudre l’entrée du corps du poulet avec un fil pour que la farce s’en aille pas.
Attacher les pattes entre elles et au corps.

Verser quatre tasses d’eau dans une grande casserole, salez, poivrez puis ajouter le poulet et le gingembre émincé.
Faire bouillir pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Enlever le fil et servir le poulet, sa farce avec son bouillon dans un grand bol.

Astuces : Selon la recette, on peut aussi ajouter d’autres plantes médicinales telles que du gugija, Codonopsis pilosula (dangsam), et Angelique de Chine (danggwi).

Anecdotes: Le Samgyetang est un plat qui se mange l’été et particulièrement pendant les trois jours les plus chauds. Cette recette coréenne qui est à base de poulet est réputée pour être tonifiante et bonne pour la santé. Le ginseng étant très réputé pour ses vertus.

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