Facilité : 1

Coût : 1

Epice :

Personnes : 4

Cuisson : 30 Minutes

Ingrédients :
Farce :

• 400 g de poitrine de porc maigre, hachée
• 5 échalotes finement émincées
• 100 g champignons noir séchés (trempez dans l’eau chaude et finement émincé)
• 150 g radis blanc coupez en petit dés
• poivre, sel
• sucre
• huile
• nuoc mam
• glutamate

Crêpes :

• 150 g de farine de riz
• 75 ml d’eau

Accompagnement :

• Coriandre
• Germe de soja (passé dans l’eau bouillante)

La sauce :

• 1 gousse d’ail finement émincé
• 1 piments rouge émincé
• 2 c. à soupe de nuoc mam
• 1 c. à café de sucre
• 3 c. à café de vinaigre
• 18 cl d’eau

Préparation :

Tremper les champignons noirs dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes, égouttez et coupez en petits morceaux.
Faire revenir à feu fort les échalotes et en réserver un peu, puis ajouter l’ail, le radis, le porc, les champignons noirs, sel, poivre et un petit peu de glutamate.
Mélangez 150 g de farine de riz, 75 ml d’eau et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faire cuire les crêpes le plus finement possible à la poêle avec un peu d’huile. Poser la crêpe sur 1 assiette, déposer 1 c. à soupe de farce au milieu rouler délicatement pour faire 1 petit rouleau.

Lorsque tous les rouleaux sont confectionnés, cuire à la vapeur dans un panier vapeur tapisser de papier cuisson pendant 20 Minutes, puis saupoudrer d’échalotes frites.

Faites la sauce : Mélanger 2 cuillères de nuoc mam, l’eau, ajouter le sucre, le vinaigre, l’ail et le piment.

Servir avec la sauce, la coriandre et les germes de soja.

Anecdotes : Dans la culture vietnamienne, ce plat est souvent mangé lors des changements de lune. C’est-à-dire qu’à la pleine lune et la nouvelle lune, ce plat est souvent demandé pour le petit-déjeuner et le déjeuner.