
Ingrédients :
Farce :
- 400 g de poitrine de porc maigre, hachée
- 5 échalotes finement émincées
- 100 g champignons noir séchés (trempez dans l’eau chaude et finement émincé)
- 150 g radis blanc coupez en petit dés
- poivre, sel
- sucre
- huile
- nuoc mam
- glutamate
Crêpes :
- 150 g de farine de riz
- 75 ml d’eau
Accompagnement :
- Coriandre
- Germe de soja (passé dans l’eau bouillante)
La sauce :
- 1 gousse d’ail finement émincé
- 1 piments rouge émincé
- 2 c. à soupe de nuoc mam
- 1 c. à café de sucre
- 3 c. à café de vinaigre
- 18 cl d’eau
Préparation :
Tremper les champignons noirs dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes, égouttez et coupez en petits morceaux.
Faire revenir à feu fort les échalotes et en réserver un peu, puis ajouter l’ail, le radis, le porc, les champignons noirs, sel, poivre et un petit peu de glutamate.
Mélangez 150 g de farine de riz, 75 ml d’eau et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faire cuire les crêpes le plus finement possible à la poêle avec un peu d’huile. Poser la crêpe sur 1 assiette, déposer 1 c. à soupe de farce au milieu rouler délicatement pour faire 1 petit rouleau.
Lorsque tous les rouleaux sont confectionnés, cuire à la vapeur dans un panier vapeur tapisser de papier cuisson pendant 20 Minutes, puis saupoudrer d’échalotes frites.
Faites la sauce : Mélanger 2 cuillères de nuoc mam, l’eau, ajouter le sucre, le vinaigre, l’ail et le piment.
Servir avec la sauce, la coriandre et les germes de soja.
Anecdotes : Dans la culture vietnamienne, ce plat est souvent mangé lors des changements de lune. C’est-à-dire qu’à la pleine lune et la nouvelle lune, ce plat est souvent demandé pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Seeni Sambol est un sambal à l'oignon qui accompagne de nombreux repas au sri lanka.
En birmanie ils sont très friands de salade, en voici une le Gin thoke qui est une salade au gingemb...
Cha gio sont des rouleaux de porc au crabe connu ici sous le nom de nem c'est une recette traditionn...
Les momos sont des raviolis très rependue au bhoutan et au népal.
Makizushi ou maki en europe est un roulé aux légumes et poisson cru célèbre qui nous viens du japon.
Les onigiri sont des petit en-cas, les japonais adorent ils sont consommés à n'importe quel moment d...
Pochero ou Puchero est une sorte de pot au feu des philippines.
Le lumpia est la forme indonésienne et philippine du pâté impérial ou du rouleau de printemps.
Cette soupe de crevettes au goût unique est un des plats thaïlandais préféré auprès des touristes ét...
C'est un plat emblématique du Vietnam du Nord qui égale le fameux « Pho », il est très apprécier de...