
Ingrédients :
- 2 calamars
- 300 g de crevettes roses
- 300 g de filet de bar
- 200 g de filet de saumon
- 200 g de vermicelles de riz
- 3 œufs
- 1 chou chinois
- 1 botte de ciboule chinoise
- 3 L d’eau
- 3 cubes de bouillon de légumes
- ½ gingembre
- 2 c. à café de sel
Sauce à l’ail :
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 g de ciboule ciselée
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide
Sauce au gingembre :
- 1 c. à café de gingembre frais hachée
- 10 cl de vinaigre de riz
Préparation :
Couper la chair du calamar en carré de 3×3 cm environ puis faites des légères entailles en croisillon. Décortiquer les crevettes puis retirer la veine noir en faisant une légère entaille sur le dos de la crevette. Couper les filets de bar et le saumon en petit morceaux, mettre le tout dans des assiettes différentes et réserver au frais.
Tremper les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 20 minutes puis égoutter et réserver.
Couper le chou chinois et la ciboule en morceaux de 5 cm environ. Casser les œufs dans un bol, battre et réserver.
Dans un bol mettre la sauce soja, l’huile d’arachide, l’ail et la ciboule mélanger et réserver.
Dans un autre bol mettre le vinaigre de riz puis le gingembre hachée mélanger et réserver.
Dans une casserole faites chauffer l’eau à feu fort et ajouter les cubes de bouillon de légumes puis rajouter le gingembre, le sel, la ciboule et le chou chinois et porter à ébullition.
Transvaser dans un caquelon chauffer sur feu moyen pour garder le bouillon frémissant et disposer autour les assiettes de poisson et de fruit de mer et les sauces.
Lorsqu’il ne restera plus de poisson et de calamar, ajouter les vermicelles dans le caquelon et 1 minutes après verser les œufs en filet puis remuer le tout et servir dans des bols individuels.
Astuces : vous pouvez remplacer le bar par du merlu et le calamar par des rondelles de seiche.
La cuisine Thaïlandaise ou cuisine Thaï, bien que semblable en certains points avec celle de ses voi...
En birmanie ils sont très friands de salade, en voici une le Gin thoke qui est une salade au gingemb...
Thukpa soupe aux légumes sont des nouilles aux légumes servi au tibet lors du nouvelle an lunaire....
Les Mantous sont comme le riz et les nouilles qu'on accompagne de viandes et de légumes et il en exi...
Le chapchae est un plats populaire de corée on le trouve sur les marchés vendu par des marchands amb...
Tonkatsu est du porc pané et est devenu l'un des plats les plus populaire au Japon
C'est un plat emblématique du Vietnam du Nord qui égale le fameux « Pho », il est très apprécier de...
Le Porc sauce aigre-douce fait partie des 10 plats représentatif de Canton, et est très apprécier d...
Mok Pa est une Papillotes de poisson coco, un met célèbre au Laos grâce a son gout unique, un mélang...
Curry de poisson à la moutarde est très répendu au Bengladesh qui est proche de la mer et les bengal...