
Ingrédients :
- 150 g de graines de soja
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à café de gingembre
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de piment rouge en poudre
- 2 c. à café de sel
Préparation :
Faites tremper dans un bol pendant 3 h les graines de soja puis égoutter en laissant un peu d’eau pour faciliter le mixage. Mixer grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une pâte pas trop fine.
Hacher grossièrement l’ail, couper l’oignon en petits dés puis râper le gingembre et ciseler la coriandre.
Ajouter dans le bol contenant la pâte de soja, le sel, le curry, la coriandre, le gingembre, l’oignon, l’ail et le piment puis mélanger.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse. Lorsque l’huile est bien chaude plonger les boules de pakoras faites à l’aide d’un cuillère à café et laisser cuire 5 minutes en les retournant de temps en temps.
Lorsque les pakoras sont bien dorées, égoutter les sur du papier absorbant.
Servir en entrée accompagné d’une sauce de coriandre ou de tamarin.
Astuces : Il est possible de faire des pakoras avec des aubergines, des courgettes, des pommes de terre et d’autres légumes.
Anecdotes : Il n’existe pas une cuisine indienne mais des cuisines indiennes, d’une grande variété. Ce n’est généralement pas dans les restaurants, mais dans les familles, que l’on peut découvrir cette diversité de cuisines. Une grande partie de la population est végétariennes par choix, par tradition, ou par obligation. On trouve donc une grande variété de recettes végétariennes utilisant en particulier les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc) pour leur apport en protéines.
Pol sambal est un sambal de noix de coco qui accompagne beaucoup de plat au sri lanka.
Seeni Sambol est un sambal à l'oignon qui accompagne de nombreux repas au sri lanka.
Pakoras are fritter soy soy they are not generally eat in restaurants, but families in Bangladesh.
Kitchri est un plat indien très ancien et est le parfait exemple de la nourriture indienne britanniq...
Lau bo est la fondue vietnamienne, très gouteuse et savoureuse on la mange avec une galette de riz e...
Le bulgogi est une des spécialités coréenne. Il est toujours présent dans dans les restaurants corée...
Un plat venant de chine qui est très apprécié en Europe.
Le Boeuf rendang est un plat d'indonésie très populaire, on le trouve aussi en malaisie et a bruneï...
Chet glay hin is the chicken curry is a dish that we just Burma, or the Indian influence is present,...
Le Chicken rice est plat de riz au poulet d'origine chinoise, il est célèbre aussi en Thaïlande, en ...