San bei ji – poulet au trois tasses

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Facilité : 1
Coût : 1
Epice : 1
Personnes : 2
Cuisson :
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Ingrédients :

  • 400 g de poulet
  • un morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 4 c. à soupe de sauce de soja
  • 4 c. à soupe de vin de riz
  • 4 c. à café d’huile de sésame
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 piment

Préparation :

Éplucher le gingembre et couper en julienne. Couper finement les oignons. Couper le poulet en morceaux de taille moyenne.

Dans un bol, mélanger le gingembre, le vin, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame et réserver.

Chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, faire revenir les morceaux de poulet sur feu fort pendant 1 minutes, ajouter la sauce et mettre sur feu moyen. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

Quand le liquide est évaporé ajouter les oignons nouveaux, quelques feuilles de basilic et la moitié du piment coupé en petit morceaux et épépiné puis mélanger.
Placer une feuilles de basilic pour décorer ainsi que le reste du piment.

Servir accompagné de riz.

Astuces : On peut remplacer le poulet par du porc ou des cuisses de grenouille.

Anecdotes: San bei ji est une recette populaire dans la cuisine Chinoise. Le plat est originaire de la province de Jiangxi de la Chine méridionale, et est une spécialité de Ningdu. Cependant, il est devenu particulièrement populaire à Taiwan, si bien qu’il est dit : « Un restaurant qui ne peut pas faire Sanbeiji n’est pas un vrai restaurant taiwanais ».
Son nom se traduit littéralement par « Poulet au trois tasses », se référant à la sauce utilisée pour cela.

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